咸蟹做法就有一個啊~~~~　　很簡單的，1準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。　　2準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣?！　?燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽?！　?腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。　　5不要在還沒腌好時就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。　　6如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時候試試身手吧！

原　　料:蟹700克、尖紅椒25克、野山椒15克。植物油1000克（實耗50克）、精鹽5克、味精8克、蠔油8克、料酒15克、姜5克、蒜子5克、整干椒15克、紫蘇葉15克、鮮湯100克、香油5克特　　色:肉質細嫩，味鮮香辣　　操作:1、將蟹宰殺洗凈，剁成塊；尖紅椒去蒂、切圈；野山椒、姜、蒜子分別切成末；整干椒切段；紫蘇葉切碎。2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下螃蟹過油斷生，倒入漏勺瀝干油。3、鍋內留底油，下姜末、蒜末、野山椒末、尖紅椒、干椒段煸香，再放入螃蟹，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，加精鹽、味精、蠔油、紫蘇葉調好味，用中火燒透入味，再用旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可.

醬螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關節炎食譜 口味： 五香味 工藝： 醬 醬螃蟹的制作材料： 主料： 螃蟹800克 輔料： 辣椒(紅,尖)100克,辣椒(青,尖)100克 調料： 醬油200克,辣椒粉5克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克 教您醬螃蟹怎么做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。 2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。 3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。 4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。 5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。 6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。 7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 蔥姜炒螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 活血化瘀食譜 補虛養身食譜 骨質疏松食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 炒 蔥姜炒螃蟹的制作材料： 主料： 螃蟹500克 輔料： 大蔥150克,姜25克 調料： 大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克 教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈； 2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用； 3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用； 4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出； 5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻； 6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。 蔥姜炒螃蟹的制作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約750克。 小帖士-健康提示： 滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 炒連殼螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效： 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜 口味： 本味咸鮮 工藝： 煎烹 炒連殼螃蟹的制作材料： 主料： 螃蟹300克 調料： 花生油70克,香油10克,醬油10克,醋15克,鹽2克,味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克 教您炒連殼螃蟹怎么做，如何做炒連殼螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗凈，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內。 2. 姜切細末，花椒拍碎，同放碗內，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水淀粉調勻。 3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最后淋上香油即成。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 豆腐螃蟹煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 原燉 豆腐螃蟹煲的制作材料： 主料： 螃蟹500克,豆腐(南)300克 輔料： 小麥面粉15克 調料： 大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克 教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃 1. 蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊； 2. 切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下； 3. 豆腐切方塊； 4. 蔥姜洗凈，分別切段、片待用； 5. 砂鍋里倒少量水，放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒，大火燒開后改小火燉半個小時； 6. 最后放鹽，少許糖即可。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

需要提前準備的材料有：帝王蟹1只、蔥適量、姜適量、蠔油1/2茶匙、生抽適量、花生油30克。1、將蟹浸在水中解凍，這樣最大程度保持蟹肉水分，解凍所需時間根據室溫不同而定，切忌不可微波爐解凍。2、解凍完后蟹腳剪去，（蟹腳可令做菜），蟹身切塊。3、蔥切段，姜切塊。4、鍋中油燒熱，將蔥、姜爆香。5、倒入帝王蟹身翻炒半分鐘，加入生抽、蠔油，繼續翻炒3至5分鐘。6、出鍋即可。

具體蒸法如下： 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 將蟹逐個洗凈，放入水中養半天，讓其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時因蟹掙扎導致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細繩，整齊地放入盤內。吃時蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調好的小碟調料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細品則發現蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。

材料蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺做法挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋小技巧1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了3、螃蟹過油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試

總結

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