蓋澆

用料 冰凍蝦尾1斤花椒10顆蔥1cm左右段5段蒜5瓣姜5片冰糖五六顆生抽一勺豆瓣醬2勺（可根據喜好辣度調節啤酒1罐料酒3勺鹽1勺香油3-5滴孜然粉1/3勺新密炒蝦尾的做法 冰凍蝦尾完全解凍，洗掉蝦黃，多洗幾遍，小龍蝦很臟的。（其實洗蝦尾的過程自然就解凍了。）洗干凈后留少量水加入料酒和鹽，腌半個小時。目的是去腥和入味。倒掉腌蝦的水，備用。熱鍋放油，比平時炒菜多一點油就好，油燒熱后爆香花椒，蔥姜蒜，放入豆瓣醬，炒香倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。蓋上鍋蓋，改中火燉新密炒蝦尾的做法步驟4汁快干的時候滴入香油，孜然。出鍋。全程不需要15分鐘。一定要吮汁，無敵！新密炒蝦尾的做法步驟5小貼士1.冰糖和啤酒是絕不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麥芽香味去腥味。2.豆瓣醬是咸的，蝦又腌過，所以不需要放鹽。3.圖片里的就是一斤的量，如果蝦尾多自行調整各種料。4.喜歡辣的小伙伴可以在爆蔥姜蒜的時候加干紅辣椒。

蓋澆

炒泰國蝦的做法 用牙簽刺進蝦頭跟身體的節點，把組織搗碎，用水沖干凈蝦頭，切下分開。用牙簽刺進從頭數下第三個節點，挑出蝦線。用料酒和鹽腌蝦20分鐘拿出小碗，倒入麻油，白醋，砂糖，醬油，鹽，料酒(注意要試味)油煮沸，把蝦頭放下煎出味。紅了后，撈出，可以做擺設。小心油濺到臉上了嗚嗚。把蝦身放入，七成熟下姜片和蔥，翻炒，淋汁上菜

主料泰國蝦300克輔料蒜5瓣鹽適量海鮮醬油適量味精適量食用油適量十三香適量姜適量花雕酒適量步驟蒜香泰國蝦的做法步驟11.準備泰國蝦。蒜香泰國蝦的做法步驟22.洗干凈，去掉蝦線。蒜香泰國蝦的做法步驟33.準備蒜拍碎。切成蒜蓉。切點姜絲蒜香泰國蝦的做法步驟44.鍋中放油。燒熱。將蒜，姜放入鍋中爆香蒜香泰國蝦的做法步驟55.將蝦放入鍋中。翻炒。蒜香泰國蝦的做法步驟66.加入適量的清水，鹽，味精。十三香。醬油調味。蒜香泰國蝦的做法步驟77.加入一點花雕酒。去腥味。蒜香泰國蝦的做法步驟88.將湯汁燒至濃稠即可出鍋。

1、海蝦用牙簽從背部處挑出蝦線，用水沖洗干凈，取廚房紙拭干表面水份。2、大蒜去衣剁碎，放置備用。（不需要剁太碎，不然炒的時候容易焦）3、鍋中入油，放多些。油熱后入蝦開始煸，等蝦變色后再翻至另一面。4、等蝦兩面都變得金黃，并且身軀彎曲時，將其鏟起，鍋中的油留著待會用。5、小火加熱煸蝦剩余的油，入蒜末翻炒。6，當蒜末飄出香味并微微變色時，放入小辣椒、姜末，一同翻炒幾下。7、將蝦放入其中，灑上少許鹽，沿鍋邊依次澆入料酒、醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。[1]

總結

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