豬肉，人們日常生活中最為常見也經常食用的主要肉類副食品，又名豚肉，我國主要飼養的家畜之一，其性味甘咸平，肉里充足的蛋白質能強身健體，脂肪、碳水化合物能起到滋陰潤燥、保養肌膚的作用，微量元素等多種成分。要是家里有生病后身體虛弱的病人、女人生產后氣血虛弱、長期臉色不好蠟黃這樣一些人，都可用豬肉來作為營養滋補的佳品。豬肉炒茄子的做法，以及食用食材1/8 清洗食材2/8 茄子切成丁，豬肉分成瘦肉和肥肉分別切成丁，生姜切片，蔥白 蔥葉 切碎3/8 鍋燒熱，放入肥肉丁煎出油4/8 放入茄丁，翻炒至變軟5/8 放入瘦肉丁翻炒至變白6/8 隨后放入蔥白 生姜 適量黃酒和醬油，翻炒均勻7/8 翻炒2分鐘左右，放入蔥葉和適量鹽，再翻炒均勻即可8/8 裝盤小貼士茄子蒂的表皮也是可以吃的哦，還有藥用價值呢。

東北的燉菜可以根據各家的口味和喜好發揮出完全不同的做法和組合，就說豬肉燉豆角吧，可以放粉條，可以放土豆，還可以放茄子，不一而足。這是在東北最常見的家常菜，各家有各家的絕活，個人有個人的愛好。豬肉用五花或者二條都可以，只是一定要有肥有瘦，只是肥肉或瘦肉，都少了那么些味道。先把豬肉下鍋，煸炒到香味盡出，這時候可以放些料酒、鹽、生抽和老抽，去腥、上色再給肉加點底味。讓肉出鍋休息片刻，留下鍋里混雜了老抽和生抽以及豬油的底油，將茄子倒進，翻炒到表面變色，略微焦化，加入適當的水，開始燉！燉半個小時足矣。

主料豬肉餡300g茄子500g面粉750g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥1顆姜粉適量雞蛋清2個步驟1.蔥1顆，切成末2.肉餡3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉4.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片6.然后切成極小的小丁。切好后撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡9.面粉10.和好的面團11.面團切成小劑子12.搟成皮，放上餡13.包好的餃子14.水開后，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了15.看看吧，很誘人吧?小貼士擠好的茄子，先用植物油拌一下，再和進肉餡里，不出湯。“軟面餅，硬面湯，不軟不硬餃子面”。

主料茄子400g豬瘦肉150g輔料油適量鹽適量面醬適量醬油適量白糖適量味精適量蔥姜蒜適量大料適量步驟1.豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均勻腌制15分鐘。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。2.茄子洗干凈切成片。3.起油鍋，茄子入鍋煎后盛出。4.再起油鍋，大料入鍋炸香后，蔥姜蒜入鍋煸香。5.豬肉入鍋炒。6.加面醬炒。7.加醬油入鍋炒。8.茄子入鍋炒。9.加白糖炒。10.加鹽、味精炒。11.炒均勻出鍋裝盤。小貼士喜歡食辣，可以加些辣椒或辣醬。茄子皮營養很豐富，要一同食用。

主料豬肉餡300g茄子500g面粉750g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥1顆姜粉適量雞蛋清2個步驟1.蔥1顆，切成末2.肉餡3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉4.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片6.然后切成極小的小丁。切好后撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡9.面粉10.和好的面團11.面團切成小劑子12.搟成皮，放上餡13.包好的餃子14.水開后，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了

茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。肉炒茄子絲：用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。做法：將肉洗凈切絲，大蒜切末將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)放入肉絲煸炒變色放茄子絲，炒軟放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!小貼士：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。飲食禁忌1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。在對肉炒茄子絲的做法認識后，制作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲制作時間和火候要注意，茄子制作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點制作茄子要注意的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪肉和茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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