沒煮的話用清水養著 不會壞，要是吃了剩下的 表面多倒一層油 一般天氣不熱都不會壞掉

辣醬拌豆腐。小蔥拌豆腐。皮蛋拌豆腐。

怎么煮著豆腐皮好吃，我的經驗有三點：第一，要買到好材料。我們把豆腐皮叫“干豆腐”，用來區別于水豆腐。還有叫“千張豆腐”的。特征是土布一樣的厚度，2毫米左右。也布滿土布的布眼，因為是用土布包裹壓制出來的。過去的豆腐皮就不說了，都是傳統手工制作。如今的豆腐皮就要多帶帶挑出來說清楚，因為不再是一個品質，有的好吃，有的不好吃。不好吃的看著是豆腐皮，聞著沒豆腐香，吃起來沒那口感和味道。本文只放幾張真正的傳統豆腐皮，我在老家買了要帶過來的，沒有提取豆油。目前市場賣的主要有三種：傳統手工豆腐皮。這個沒得說，首選買它。聞著豆腐香，折不斷，煮不糊，吃著滿口豆腐香，嚼著彈牙。沒有豆油的豆腐皮。也是傳統手工豆腐皮，但是在熬豆漿的時候，就把豆油都挑出來了。豆油皮很貴的，信陽賣得比肉貴。這樣的豆腐皮，外觀跟第一個一樣，但是容易折斷，不經煮，容易煮爛，吃著沒彈性，香度也不夠。工業豆腐皮。外觀很美麗，又薄又韌性，賣這個豆腐皮，一般的論張不論斤。這種豆腐皮，問題在于沒有豆腐香，可以說看著是豆腐，吃著不是豆腐?？墒鞘袌龉?，尤其是各大小超市，全部是工業豆腐，教你沒得挑選。這種豆腐皮，不敢隨便買，原因不便說。第二，要懂得豆腐皮的脾氣。豆腐皮是豆腐的一種，但是有著鮮明的個性，不能像一般的豆腐那樣烹飪。豆腐系列產品，主要三大類：水豆腐，細分老豆腐、嫩豆腐。日本豆腐不算豆腐。干豆腐。就是豆腐皮，千張豆腐。塊豆腐。包括豆腐干、豆腐卷、二薄豆腐。至于腐竹、素雞、人造肉等，因為工藝不同，只能算是豆子制品，算不得豆腐。豆油皮量極少，專門生產的也屬于不同工藝，不能算豆腐。豆腐皮的烹飪，有著不同于其他豆腐的特性。譬如，不能像水豆腐那樣煎，不能像素雞那樣蒸煮，也不能像豆油皮那樣油炸。就是說，買豆腐皮之前，你要首先確定做什么菜。第三，分享幾個傳統做法。鹵千張。豆腐皮經典的菜譜，用來做下酒小菜，春節期間酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5厘米的片，然后單條卷起來，打結。舀出一部分老鹵湯，加鹽加油加水，把它煮熟，10分鐘就行，撈出來放涼。成菜時，整個裝盤或者切成絲裝盤均可，可放辣椒油，也可不放任何調味料。韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鐘就好了。

拌涼菜豆腐花是一種十分好吃的健康飲品，并且還能夠給大家的人體產生各式各樣的益處，尤其是針對女性朋友們而言益處便會越來越更為多的，最重要的便是能夠做到一個美白皮膚美容養顏的實際效果，讓自身的皮膚在看上去的情況下越來越更為嫩白晶瑩剔透的，此外還能夠在這其中添加一些自身較為喜愛的調料來烹制的。作法一生產原材料疫苗：嫩豆腐花、木薯淀粉、粉絲、萵筍、洋白菜(也能用咸菜)、油酥餅花生仁、油辣子、生抽、醋、雞精、麻椒、肉粒(可以用清燉的牛羊肉或雞絲，這兩個是最純正的牛華老豆腐里放的，各自叫牛羊肉老豆腐和雞絲老豆腐，我的是咸肉每條替代)。生產作法疫苗血壓洋白菜切小傅，萵筍切末;血液大約50g的木薯淀粉，我們干了四大碗;補充將木薯淀粉自來水調成芡粉，不必太稀也不必變稠，加水時恰好未過木薯淀粉;負重鍋中燒四碗水，水開后慢慢倒進芡粉，一定要慢慢倒，邊倒邊攪，不然就需要結為小塊影響口味，待煮沸冒泡泡;足月用鐵鏟輕輕地削下薄薄豆腐花片;軟管將削下的豆腐花片緩緩的放進煮沸的木薯淀粉糊中，待再度煮沸就可以;軟骨取一碗倒進適當的生抽、醋、油辣子、麻椒、雞精。另取一凈鍋煮開熟粉絲;重組舀入豆腐花木薯淀粉糊入碗，裝大約六、七分滿，再放進適當煮好的粉絲;銀屑撒上萵筍末、洋白菜丁、油酥餅花生仁就可以!作法二生產原材料疫苗：大豆、生豬肉、海蠣子、金針菜、黑木耳。生產做法疫苗：血壓大豆清洗，用冷水侵泡4鐘頭以上;血液將泡好的大豆倒進豆槳機中，倒進適當的水，煮好豆槳;補充內脂用少量冷水溶化;負重豆槳濾除豆渣，晾涼至80-90度，倒進內脂中，蓋上蓋，靜放20分鐘就可以。足月生豬肉切小傅、海蠣子切小傅、金針菜用清小水泡軟切段兒;黑木耳用溫小水泡軟掐掉根處、清洗、撕小朵，姜切末;軟管生豬肉丁、扇貝丁各自加生抽醬油、米酒、芡粉腌漬十幾分鐘;軟骨鍋里放少量油，放進生姜沫、肉沫炒至皮膚變白，放進海蠣子煸炒勻稱，放進黃瓜菜、黑木耳煸炒一會兒，倒進生抽醬油調料、老借調色，倒進適當冷水燒開，最終加水淀粉勾芡就可以。作法三生產主要材料疫苗：罐裝水豆腐輔材：黑木耳紅花 平菇生產調味品疫苗：生抽　味精 八角茴香 蒜末 油辣子木薯淀粉 鹽生產流程疫苗：血壓將黑木耳、紅花、平菇滾刀塊，炒菜鍋內放少量油，煸炒。血液添加生抽煸炒進味后添加適量的水、八角茴香、味精，待水開以后放進水淀粉勾芡。最終放少量鹽。補充將罐裝水豆腐開啟包裝，用湯勺橫著將水豆腐舀出，放進鍋中，2分鐘后熄火。負重將制做好的老豆腐盛入碗中，加少量蒜末和油辣子就可以。

豆腐隔夜如果沒有發黏是可以正常食用的。　　新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。　　豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用。

炎熱的夏天，來一份涼拌豆腐，相當開胃，增進食欲。豆腐滑嫩可口，涼拌著吃，口感清涼，不管是配粥還是下飯，家人都非常喜歡。涼拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些醬油拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開灶時，滿身是汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。做涼拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法。豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間，經過開水燙過之后，豆腥味就可以去掉了，還能殺殺菌，吃起來更放心。下面教大家做涼拌豆腐，不要直接醬油，學會這些調料搭配，涼拌什么都好吃，一起來看看吧～【涼拌豆腐】食材：內酯豆腐1盒、蠔油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老干媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。做法：第一步，首先把內酯豆腐從盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部開個口就可以了。第二步，然后將豆腐放入盆中，倒入開水沒過豆腐，浸泡一段時間。第三步，蔥蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蠔油、生抽、老干媽、香油和白糖攪拌均勻。第四步，最后撈出豆腐切小塊，然后淋上調好的料汁，這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。烹飪小技巧：1、如果口味比較重，可以適當加點鹽，少鹽其實更健康，生抽、蠔油和老干媽都有咸味。2、可以搭配皮蛋一起涼拌，皮蛋最好用開水煮一下，煮過的皮蛋更健康美味。

總結

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