紅燒鵝塊的做法：主料：整鵝。輔料：蔥姜蒜。香料：花椒、大料、草果、桂皮。調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油。制作步驟：1、鵝身洗凈后斬成快。2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。3、香料用紗布包好制成香料包備用。4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕希氯膣Z塊大火煸炒至微微出油。5、烹料酒、醬油后加入清水。6、入香料包、蔥姜蒜、鹽、糖。7、大火燒開后變小火燜燒約1小時。8、揀去香料包后大火將湯汁收濃即成。

主料 3人份五花肉500g、鵝肉500克輔料冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、姜適量、花生油15毫升、料酒10毫升 紅燒鵝肉步驟1紅燒鵝肉的做法大全將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用步驟2紅燒鵝肉的做法同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用步驟3紅燒鵝肉的家常做法鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香步驟4紅燒鵝肉的簡單做法將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味步驟5紅燒鵝肉怎么吃加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個步驟6紅燒鵝肉怎么做倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮步驟7紅燒鵝肉怎么炒煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花步驟8紅燒鵝肉怎么煮汁水差不多后關(guān)火完畢

簡介 鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。材料鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。做法1、鵝洗凈切塊焯水。2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

紅燒老鵝的做法用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半只、干辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量1、熱鍋燒油，把清洗干凈的鵝直接放下鍋，生炒。2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒變色。3、變色后，加入冰糖和老抽繼續(xù)翻炒至均勻上色。4、加開水和食鹽，不知道加多少的可以慢慢加，邊嘗邊加，因?yàn)樽詈鬀]有什么湯汁了，所以鹽要稍淡一點(diǎn)。5、中小火慢燉1小時，紅燒菜品，主要的過程都是如此，交給時間。6、最后燒到?jīng)]什么湯汁，就可以撈出食用了。

紅燒鵝肉的做法1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下?lián)瞥鰜恚谩?.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀4.粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用

紅燒老鵝的做法用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半只、干辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量1、熱鍋燒油，把清洗干凈的鵝直接放下鍋，生炒。2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒變色。3、變色后，加入冰糖和老抽繼續(xù)翻炒至均勻上色。4、加開水和食鹽，不知道加多少的可以慢慢加，邊嘗邊加，因?yàn)樽詈鬀]有什么湯汁了，所以鹽要稍淡一點(diǎn)。5、中小火慢燉1小時，紅燒菜品，主要的過程都是如此，交給時間。6、最后燒到?jīng)]什么湯汁，就可以撈出食用了。

總結(jié)

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