蓋澆飯很簡單呀，就是看你喜歡吃什么樣的菜，比如青椒肉絲蓋澆飯就直接嗯，把青椒肉絲下油鍋炒調味，然后直接扣在飯上就可以了。

主料：稻米400克輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克調料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克制作工藝1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。美味蓋澆飯美味蓋澆飯(40張)2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。蓋澆飯蓋澆飯4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。菜品口感此飯色澤悅目，汁醇飯軟。1、大米：首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國香米，效果也還不錯。特別提醒：蒸飯時，水和米的比例是1:1；飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。2、制作油蔥酥：油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。① 小洋蔥（以為是小個洋蔥，原來不是，是干蔥頭，超市有售），切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；② 撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散；③ 中火燒熱油鍋（最后是豬油，如無用色拉油代替也可），油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒；④ 待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼；⑤ 將油蔥酥放入密封袋（或保鮮袋），用搟面杖壓碎。3、新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；4、老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香；5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；6、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1-2cm即可。蓋澆飯蓋澆飯7、大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。8、鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。9、最后，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜，旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。雞肉豌豆蓋澆飯原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。做法：1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。肉絲蓋澆飯肉絲蓋澆飯肉絲蓋澆飯原料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。制法：泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。

最簡單的做法就是在底下加上一層飯，隨后想讓你蓋澆的菜澆在上面就可以。

食材準備：一小把酸菜，一塊五花肉，2個雞蛋，姜1小塊，1個小米辣，花生油，黃酒，生抽，老抽，冰糖，開水，淀粉，青菜等。詳細做法步驟如下：第一步：先準備一小把純酸的酸菜，也就是那種沒咸味的酸菜，把酸菜洗凈后扭干水分，再把它切碎備用，老根要去掉哦；再準備一塊五花肉，也可以準備雞胸肉來做，把五花肉清洗干凈后切小塊備用；最后準備一小塊姜去皮先凈剁成末，還有一個小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。第二步：準備一個鍋，鍋中不用下油，先把酸菜倒進去炒干水分，可以調中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出來即可，盛出備用。第三步：鍋中下少許花生油，把油燒熱后，倒入切好的五花肉，調大火把它煸出香味，炒出豬油，五花肉準備稍微肥一點點的吃著更香，如果是用雞胸肉的話，就把它炒香就行。第四步：把五花肉炒出豬油后，倒入姜末和辣椒圈，灑上一點點黃酒去腥增香，然后繼續(xù)大火翻炒均勻，翻炒均勻后下入少許的生抽，一點點老抽調色，幾小塊冰糖，再次把它翻炒上色，這個時間要調小火翻炒了，因為有醬料在里面，如果大火翻炒容易糊鍋。第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入適量的開水，水沒過肉多一點，蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。第六步：待五花肉燜20分鐘左右，鍋中的汁燜干一半就可以了，加入適量的鹽，再把酸菜倒進去，給它攪拌均勻后，再次蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘左右，然后再打開鍋蓋，調大火淋入少許的水淀粉，邊攪拌邊煮，把汁收至濃稠后關火備用。第七步：另起一鍋，鍋中下油燒熱，然后打入兩個雞蛋，煎兩個荷包蛋，想吃幾成熟的就煎幾成熟的，煎蛋的時候可以撒入少許鹽花，這樣荷包蛋吃著更有味道，煎好盛出備用；再準備一點時令蔬菜，放入加了油的開水中燙熟，再夾出備用。第八步：準備一個小砂鍋，鍋中倒扣一碗白花花的大米飯，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜，最后澆上酸菜和五花肉的汁就可以開吃了。第九步：不喜歡用砂鍋的話，也可以用盤子裝，搭配好一盤，家里人一人一盤吃著好好味道，而且孩子們這樣吃也不挑食了，葷素都吃光光，好開胃。這一款開胃的蓋澆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣搭配的蓋澆飯看著都有食欲，不僅孩子愛吃，大人也是超喜歡的。

蓋澆飯的做法，蓋澆飯有多少種做法，也有把菜放到地下，也有把菜放到上面，你只要把菜準備好，或是吵合適，就這樣比喻說要是爛瓜就直接放到鍋底下就行了，那就是蓋澆飯挺好吃的

蓋澆飯的做法，蓋澆飯有多少種做法，也有把菜放到地下，也有把菜放到上面，你只要把菜準備好，或是吵合適，就這樣比喻說要是爛瓜就直接放到鍋底下就行了，那就是蓋澆飯挺好吃的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的盖饭怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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