說到魷魚，是很受大眾喜歡的一種海產品，雖說從小在海邊長大，但是魷魚，墨魚、章魚總是分不清清楚，魷魚是大家比較常見的，很好辨別的；魷魚經常用來爆炒，烤魷魚串都很香。魷魚種類中的鎖管就是像如下圖所示，鎖管也有大和小，我們家經常用來白灼，亦或是煮面或者米粉時候加點，味道很鮮甜；章魚又叫八爪魚，在菜市場不怎么看見，在酒宴上吃過，用于涼拌，要蘸點芥末才好吃，就是長如下圖所示：墨魚又叫烏賊魚，就如下圖所示：清蒸白灼清炒都可以。以上就是我們家經常買的魷魚種類，小伙伴們有詳細的分辨方法，可以一起分享哦~~~今天我就用墨魚來個簡單小炒，做法簡單，10分鐘就出鍋了。閩南人對于海鮮的吃法，很多時候都講究保留原汁原味，所以在調料的添加上，盡量的精簡，越少越能保留其美味。【食材清單】墨魚、紅椒、青椒、姜、蒜、鹽、耗油、料酒【制作過程】第一步：我們要先將墨魚處理一下，將墨魚背部殼、頭部和身子分離，將身子內臟清除干凈，切成塊即可。一般墨魚頭部會有墨魚汁，墨魚汁就沒必要把它擠掉哦，因為墨汁是完全可以吃的，營養很不錯，含有大量的蛋白質、氨基酸和各種微量元素。第二步：將紅椒和青椒切成菱形片，不喜歡吃辣的話，可以將紅椒青椒換成圓形彩椒。準備點蒜頭和姜片備用。第三步：鍋中加水，煮沸后加點料酒和生姜，將魷魚焯燙下，焯燙至 魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分。加入生姜和料酒是為了使魷魚起到去腥的效果。第四步：起鍋燒油，將生姜和蒜頭先爆香一下，將魷魚和青紅椒倒入一起快炒，快炒半分鐘左右，最后加點耗油和鹽提味即可快速出鍋。這樣一道高顏值的魷魚炒雙椒就做好，炒出來的魷魚鮮嫩而不腥，一點也不老，不塞牙。而青紅椒翠嫩爽口，再加上兩個顏色搭配得清新綠意，一看就很有食欲哦。【炒墨魚烹飪小貼士】1、墨魚或是魷魚在爆炒的時候，想要縮短爆炒時間，焯燙是很好的方式哦，既能起到去腥又能使魷魚鮮嫩爽口。2、炒海鮮盡量原汁原味才好吃，不要擔心會腥，姜多放點即可。3、墨魚焯燙完和青椒一起炒，要快炒，不要炒太久，不僅會讓魷魚變老，也會讓蔬菜沒有脆嫩爽口口感哦。

魷魚怎么做？在沿海地區魷魚特別常見，有一種專門打撈魷魚的漁船，若是大收豐時，魷魚量特別大，一次可打撈上至幾十噸，新鮮魷魚不易儲存，一般會被直接送至凍庫冰凍，或被烘干制作成魷魚干。 若是魷魚干，可直接加少量水，直接水煮，不需加任何調料，味道特別鮮美、甘甜，特別合適當下酒小菜或平時小零嘴，就是口感有點硬；也可在平時燉排骨湯時，適當加上一些魷魚干，可增加湯頭的鮮度。 若是新鮮魷魚，在我們家最為常見的兩種烹飪方法：一是白灼魷魚，二是爆炒魷魚。其中白灼魷魚的味道更清淡，原汁原味，只需將魷魚清洗干凈，鍋中水開后加幾片姜，倒入魷魚煮至變色，縮小即可撈出，白灼魷魚直接蘸上少許醬汁，味道特別鮮甜。 爆炒魷魚味道更為豐富，加上一些青、紅辣椒等配菜，即能適當去除其腥味，又能豐富口感。一款家常版爆炒魷魚，鮮咸適中，特別下飯，喜歡的朋友可以試試哦。【爆炒魷魚】——味道鮮美、口感清脆【食材】：魷魚1條、青紅辣椒各1個、姜、蒜 【制作步驟】步驟1：魷魚去除內臟、去除軟骨，去除眼睛和嘴，將魷魚身切成對半后改花刀，先橫切后再豎切，最后切成小段，魷魚也切小段。（注意：魷魚切花刀時，下手要輕一些，輕輕劃一下就可以了，記住不要將魷魚切斷。） 步驟2：青、紅辣椒切小塊，蒜切小段，姜切絲。步驟3：鍋中倒入少量油，放入姜片扁炒一下，倒入青、紅辣椒，炒至辣椒變色后，倒入魷魚，翻炒至魷魚卷起來后，加入蒜，淋上少量生抽翻炒均勻。（注意：青、紅辣椒要先翻炒后，再加魷魚，可防止魷魚炒太久肉質變硬。） 成品圖：一道色澤亮麗、色香味俱全的爆炒魷魚做好啦。 【爆炒魷魚小貼士】1、魷魚炒之前很多人習慣先掉水，其實不需要的，直接用來炒的魷魚味道更鮮美，掉水過后的魷魚，如果炒的火候和時間沒掌控好，很容易將魷魚炒硬。2、魷魚切花刀后更美觀，也更容易烹制，在切花切時需要注意，動作要輕下手也要輕，如果不會，也可直接切小段并不會影響口感。3、炒魷魚時切記不能再加水，翻炒時魷魚及配菜都會出少量水分。4、炒時要用大火，在加調料時可先轉小火后再轉大火，魷魚容易熟透，不宜炒制過久，以免魷魚肉質變硬。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鱿鱼脚怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。