紅燒比較好吃的

食材魚頭1個豆腐1塊油適量鹽適量白糖適量味精適量料酒適量醋適量生抽適量蔥適量姜適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1，主輔料：洗凈魚頭、豆腐、蔥姜。2，豆腐切塊、蔥姜切絲。3，熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。4，兩面煎制定型后，放入蔥姜絲。5，開大火，先后烹入醋、料酒。6，烹入生抽。7，加入清水，燒開燉制。8，燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。9，繼續燉制3分鐘。10，加味精提鮮，即可關火。11，出鍋盛入碗中。

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十斤重的胖頭魚頭火童燉胖頭魚頭材料用料主料：胖頭魚頭1500克配料：火童100克調料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量做法1、將胖頭魚頭處理干凈，剞上花刀，將火童切成片待用。2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結煸炒，放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭松軟時擇出蔥結、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內，置小火上煮5分鐘即成。小訣竅制作關鍵魚頭要大且新鮮，放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。煨制時，要點入熟豬油，增加魚湯的白度，豬油一定要適量。

原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。做法：1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內；3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。

食材主料魚頭1個白蘿卜半個輔料油適量鹽適量香菜2棵八角2顆蒜3瓣米醋U10g料酒10g醬油10g枸杞少許步驟1.將洗好的魚頭腌制10分鐘。2.蘿卜去皮切絲3.熱鍋加油4.放入魚頭5.煎至兩面發黃6.添加熱水、放入輔料。煲30分鐘。7.待湯汁濃稠，下人蘿卜條，再煲8分鐘。8.加入枸杞、鹽，小火煮2分鐘。9.撒入香菜出鍋。小貼士魚頭湯也可配其他菜，如豆腐、茄子等。

總結

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