紅燒羅非魚1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

個人覺得紅燒比較好吃，所需材料：羅非魚400克，食用油2勺，鹽4克，蔥30克，生姜30克，料酒適量，白糖適量，生抽適量，水適量。做法如下：1、羅非魚洗凈，用鹽涂沫魚身腌制20分鐘。2、不粘鍋放油，燒熱，放入姜片稍煸一下，然后放入羅非魚。3、把煎至兩面金黃色后，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水。4、加蓋燜煮至湯汁收干即可。5、紅燒羅非魚完成。注意事項：選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳?；盍_非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。剛死的羅非魚應清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。

用料 羅非魚 1條 蔥姜蒜 適量 料酒 2勺 醋 2勺 鹽 適量 香菜 2根 豆瓣醬 2勺 大料花椒 少許 燉羅非魚的做法 魚洗凈控干，蔥切段姜切片，香菜切段，備用鍋中倒油，八分熱放入魚，煎兩面，盛出備用油中放入豆瓣醬翻炒放入魚，然后把備料全部放入之后倒入開水，要沒過魚身，期間根據個人口味放鹽，因為豆瓣醬本是就咸。小火燉15分鐘，大火收汁美味的燉魚出鍋了。喜歡吃辣的伙伴可以在燉的過程中放紅辣椒，味道會更好吃。

個人覺得紅燒比較好吃，所需材料：羅非魚400克，食用油2勺，鹽4克，蔥30克，生姜30克，料酒適量，白糖適量，生抽適量，水適量。做法如下：1、羅非魚洗凈，用鹽涂沫魚身腌制20分鐘。2、不粘鍋放油，燒熱，放入姜片稍煸一下，然后放入羅非魚。3、把煎至兩面金黃色后，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水。4、加蓋燜煮至湯汁收干即可。5、紅燒羅非魚完成。注意事項：選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。剛死的羅非魚應清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。

肉質細嫩，味鮮肉美，而且刺少，無肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，深受大眾喜愛。羅非魚性平，味甘，可益脾胃，補肝腎，對于消化不良、腹瀉不止、面黃肌瘦、水腫、筋骨萎弱等癥有食療效果。 [9] 羅非魚營養極為豐富和全面，含有豐富的優質蛋白和必需氨基酸，蛋白價值類比雞蛋，而蛋白含量則比雞蛋還要高30%以上；羅非魚低脂肪，所含脂肪又多為多不飽和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；另外，羅非魚含有豐富的鈣、鐵、鋅和B族維生素等微量元素，可增強機體的能量代謝和合成代謝，使人保持年輕活力。 [9] 加工方式目前我國羅非魚加工企業的加工產品形式主要有三大類：（1）凍整條羅非魚，其加工方法主要是原條、兩去（去鱗、去內臟）及三去（去鱗、去內臟、去鰓）等產品。 [10] （2）淺去皮羅非魚片，按原料→運輸→驗收→放血→分規格（打鱗）→剖片→淺去皮→修整→分級→清洗→排盤→CO發色→消毒→過冰水→真空→單凍→稱重→包裝→金屬探測→冷藏工藝進行加工，其規格按重量大小分為2/3、3/5、5/7、7/9、9/11（盎司）。 [10] （3）深去皮羅非魚片，主要按原料→運輸→驗收→放血→分規格（打鱗）→剖片→深去皮→修整→分級→清洗→排盤→消毒→過冰水→真空→單凍→稱重→包裝→金屬探測→冷藏工藝進行加工，其規格主要有3/5、5/7（盎司）兩種。 [10] 選購技巧羅非魚羅非魚選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。剛死的羅非魚應清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。 [11] 推薦食譜羅非魚，肉質相對較粗。以紅燒、清蒸最好，也常用來煎烤。 [12] 清蒸羅非魚原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上姜片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋后大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。 [9] 紅燒羅非魚原料：羅非魚、醬油、醋、自制高湯。紅燒羅非魚紅燒羅非魚做法： 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。 然后向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。燒的時間一般為五分鐘左右。 燒好后，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。 紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法：1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀，2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片，3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。特點：口味醇厚，色澤紅潤。廚師一點通：新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。做法二編輯用料羅非魚600克輔料食鹽1小勺料酒適量淀粉1大勺白糖1大勺老抽1大勺植物油2大勺紅燒羅非魚的做法1.羅非魚買回來以后里里外外洗凈2.洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味3.打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水4.等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘7.魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎8.湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤9.用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡10.最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的非洲鲫鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。