食材大草魚或烏魚 1000克豬肥 100克韭菜 300克雞蛋清 2個鹽 適量胡椒粉 5克料酒 25克味精 適量香油 適量精煉油 適量方法/步驟1將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。請點擊輸入圖片描述2把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。請點擊輸入圖片描述3在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。4在魚肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。請點擊輸入圖片描述5再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚肉餡就做好了請點擊輸入圖片描述END注意事項食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 　　韭菜要最后加入

魚肉餡水餃的做法詳細步驟1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。

食材明細 新鮮魚肉 黑木耳 雞蛋 面粉 蔥末適量 橄欖油適量 鹽適量 香油適量 魚肉餡水餃的做法詳細步驟1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。

所需食材魚肉餡餃子原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。制作方法1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

食材主料鲅魚1000g豬肉餡100g輔料油適量鹽適量韭菜100g花椒適量面粉500g步驟1.面粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的面團。2.把和好的面放在盆內餳著。3.把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。4.韭菜擇洗干凈。5.鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。6.鲅魚去內臟后擇洗干凈。7.把鲅魚放在菜板上，去頭后用刀把鲅魚從中間剖成兩片。8.用刀慢慢的刮下魚肉。9.把鲅魚茸、豬肉茸倒入小盆內。10.加少許精鹽攪勻。11.邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。12.把韭菜用刀切成碎末。13.倒入食油，韭菜后攪拌均勻即可。14.把餳好的面團用力揉勻，上勁。15.把揉好的面團揉成長條。16.用手掐斷成餃子劑子大小的小面疙瘩。17.灑上面醭，用手把面劑子搓圓。18.把面劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮。搟好的餃子皮，圓潤勁道。19.包入餡料，捏緊收口。20.包好的餃子，皮薄餡大。21.鍋中大火燒開足量的水，水開后下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。22.蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。

步驟1.這是調好的魚肉餡，不如黑鯊魚的好吃2.蒸熟的南瓜和面，餳面就開始包吧！3.有大有小，老少齊全4.兩水開就可以了5.準備一份酸湯6.老的要吃湯餃子7.小的要吃干餃子

總結

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