做泡菜、炒豆豉

蘿卜纓也叫蘿卜葉、萊菔葉、蘿卜桿、萊菔菜、萊菔甲、蘿卜甲等，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，不僅可供食用，亦可入藥，具有極好的藥用保健功效。1、蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大。2、蘿卜纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿卜纓子，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。3、蘿卜纓的膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌。其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。4、蘿卜纓子還能入藥。涼拌蘿卜纓新鮮的蘿卜纓子清洗干凈，用開水焯一下，撈出來控干多余的水分，切碎。放入香油，蒜末，醋，鹽，味精，拌勻就可以食用了。為了口感豐富的話，可以加入熟花生，胡蘿卜丁之類的做搭配。熗炒蘿卜纓新鮮的蘿卜纓，清洗干凈去除雜質(zhì)，切成段兒。熱油鍋，爆香蔥蒜，放入蘿卜纓子翻炒，加入鹽和味極鮮醬油調(diào)味，1分鐘就可以出鍋了。蘿卜纓餃子蘿卜纓餃子一定要包肉餡的，油要多，把新鮮的蘿卜纓子清洗干凈，用開水焯一下，撈出來控干多余的水分，切碎。拌入肉餡，加調(diào)味料拌勻，和平常餃子包法是一樣的。

食材用料：鹽油雞精麻油蘿卜櫻子300克涼拌蘿卜櫻子的做法1.蘿卜櫻子去黃葉，洗凈.2.放入開水中焯2分鐘.3.撈出，過涼水，切碎，擠干水份.4.放入大碗，加鹽，雞精.5.加入麻油，攪拌均勻即可.

說到蘿卜纓，也許很多人會(huì)說不知道，其實(shí)說白了蘿卜纓就是蘿卜的葉子。大家在平時(shí)生活中吃到蘿卜的機(jī)會(huì)本來就很少，不是說蘿卜珍貴，主要是很多人都不喜歡吃蘿卜。所以說蘿卜纓的做法，知道的人更是寥寥數(shù)幾了。更多的人可能會(huì)認(rèn)為，蘿卜纓是不能吃的，因?yàn)樵诖蠹业挠洃浿校}卜葉是給動(dòng)物吃的。其實(shí)蘿卜纓除了給動(dòng)物吃以外，人們也是可以吃的，這點(diǎn)也是很多人都不知道的。且不說人們不怎么吃蘿卜，蘿卜在大多數(shù)人食用的是有一般是做成蘿卜絲來吃的，這樣吃起來比較入味一點(diǎn)。下面就來詳細(xì)說說蘿卜纓的做法。蘿卜葉(白蘿卜)，為十字花科植物萊菔的根出葉，具有一定的藥性。植物形態(tài)蘿卜條。冬季或早春采收。風(fēng)干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術(shù)營(yíng)養(yǎng)保持最好。綠色扁平狀。在食品營(yíng)養(yǎng)元素表中，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。化學(xué)分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的，依次為蘿卜纓、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘藍(lán)、苦瓜、西洋菜、綠花菜等，蘿卜纓還是名列前茅的。蘿卜纓炒紅螺材料：主料：紅螺。蘿卜纓(用鹽腌制)做法紅螺肉切成小塊，用姜酒水焯一下，用鹽、糖、酒、姜粉腌制。2.蘿卜纓擰干水切小段，白鍋燒熱，放進(jìn)去炒干水，倒油，爆姜、蒜、辣椒末，加糖、鹽炒，翻炒均勻。3。另起鍋，燒熱，倒油，油八成熱的時(shí)候把螺肉倒進(jìn)去，爆炒幾下，倒入蘿卜纓，炒均勻，調(diào)味，加一點(diǎn)蠔油，燜兩分鐘出鍋。蘿卜葉拌蠶豆材料：主料：蘿卜纓200克,蠶豆300克調(diào)料：辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,鹽2克,味精1克,香油2克做法：蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟;把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用;把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調(diào)成酸辣味汁;把蘿卜葉、蠶豆拌勻裝盤，澆上酸辣葉汁，撒入放少許熟芝麻即可。蘿卜纓的適宜人群：膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、尿酸鹽結(jié)晶(痛風(fēng)石)者宜食;鈣、維生素C缺乏征狀之人宜食;高血壓、高脂血、動(dòng)脈硬化者及癌癥病人宜食;痤瘡、脂溢性皮炎、脂溢性脫發(fā)之人宜食;胃酸、胃脹、腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食;各種感冒、流感、免疫力低下者宜食;急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食;乳房結(jié)塊、乳房腫痛、乳汁不通、經(jīng)少、閉經(jīng)者宜食。別看蘿卜纓

就著稀飯生吃

一、簡(jiǎn)單的吃法，洗干凈蘸醬，最好蘸海天醬。二、涼拌小水蘿卜纓 1.將蘿卜纓兩端切掉，摘去余葉，只取中間的硬梗，洗凈，在開水鍋內(nèi)燙蔫，撈出瀝去水，切成寸段，入盤。 2.將食油熬成九成溫度，放入花椒10余粒，等花椒焦黑，撈出，將油趁熱淋在蘿卜纓上。 3.加適量細(xì)鹽、味精、香油，拌勻即可食用。 三、肉末燴小水蘿卜〔說明：可用于幼兒園寶寶的菜譜〕 材料： 瘦豬肉250克，小水蘿卜1公斤。 植物油75克，醬油50克，精鹽10克，味精5克，水淀粉20克，蔥、青蒜各12克。 制法： 1、將豬肉剁成碎末；小水蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁，用開水燙一下。 2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥及味精、青蒜， 用水淀粉勾芡即成。 特點(diǎn)：汁濃味美 制作關(guān)鍵：水蘿卜要先燙一下再炒，這樣能去掉蘿卜氣味，炒出的蘿卜味好。出鍋前勾點(diǎn)芡，汁裹在蘿卜上，以增加味道。

總結(jié)

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