蔥對(duì)身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。大蔥雖好也有禁忌1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說(shuō)“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說(shuō)法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。蔥的哪部分更營(yíng)養(yǎng)?遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒(méi)那么重要，蔥葉甚至成為菜市場(chǎng)和廚房里的生活垃圾。其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來(lái)，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說(shuō)，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來(lái)。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實(shí)在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費(fèi)，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營(yíng)養(yǎng)素，何樂(lè)而不為呢?三種情況下別吃蔥一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人應(yīng)慎食。表虛、多汗者也應(yīng)忌食。

農(nóng)村有大量大蔥蔥葉垃圾。說(shuō)到韭菜，這個(gè)國(guó)家也吃小菜，但是我們南方的物種相對(duì)較少，而北方的韭菜則更多。在收集大洋蔥的季節(jié)，它們?cè)诰率[中變老。粉碎劣質(zhì)的洋蔥葉，僅留下柔軟的洋蔥葉和大蔥莖，切碎的洋蔥葉像垃圾一樣散落在農(nóng)村地區(qū)，其量太大，必須要充分利用。這意味著當(dāng)?shù)厝诉€有很多韭菜。但在家中并不缺少大蔥，因此在地下挖土并沒(méi)有足夠的老式/接近形狀的葉子，因此人們不會(huì)花時(shí)間去尋找可以吃的食物。牛和羊仍然不吃，但是如果您有牛和羊，可以不帶牛直接將它們帶到洋蔥中，撿起洋蔥葉，并在村子里飼養(yǎng)牛和羊。這樣可以除去一些大蔥葉。細(xì)碎的韭菜葉可能已經(jīng)陳舊或不夠好，但洋蔥葉非常薄，內(nèi)部呈空心且潮濕，更容易腐爛。韭菜的收獲時(shí)間不固定，栽培季節(jié)不同，收獲時(shí)間不同，可以是秋天，冬天，春天和夏天。如果您收到韭菜，則需要種植其他蔬菜和農(nóng)作物。許多韭菜和樹(shù)葉通常不放在地面上，它們被占用過(guò)多，可以轉(zhuǎn)移到其他地方進(jìn)行育肥。放沼氣池/糞肥，空心韭菜葉片相對(duì)較薄，稍干，面積明顯減少，因此，如果收集的韭菜和葉片可能被干燥然后放入沼氣池/糞便坑中，則特別好。農(nóng)村的豬很少，沼氣池/糞便中的農(nóng)用肥料也不多，它們被充分利用來(lái)制造帶有蔥葉的肥料。挖坑埋土肥，如果沒(méi)有沼氣池/糞坑，請(qǐng)?jiān)诹硪粋€(gè)貧瘠的土地的角落挖一個(gè)洞，疊放曬干的蔥葉，然后掩埋土壤，然后用肥料澆水。

總結(jié)

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