本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士

俗話說，民以食為天。

一說到吃的東西，就必須提起十二分精氣神，畢竟這關乎人的身體健康。

伴隨著生活節奏的不斷加快，人們越來越多地傾向于快餐食品。

說到這里，不得不提起最近頻刷熱搜的一件關乎食品安全的事情。

事件的發酵速度非常快，那這個“事件主角”為什么有如此大的影響力？餐品包裝上的致癌物質到底是啥？

接下來，我們就來聊一聊。

“PFAS”，全氟烷基和多氟烷基類化合物，英文全稱是per/polyfluoroalkyl substances。

“PFAS”的使用效果很優秀，它具有很強的化學穩定性和熱穩定性，并且疏水疏油，這些優秀的特點造就了它超高的“出鏡率”。

它廣泛應用于洗化、建筑、電子等多個領域，這是一種生活中經常可以見到的物質。

“PFAS”以表面活性劑的身份出現在了很多種工業產品中，這其中包括化妝品、不粘鍋、油漆、化纖衣服、雨傘雨衣、牙線、塑料等多種物品。

“PFAS”進入機體后很可能會誘發甲狀腺疾病、肝損傷、甚至癌癥等一些疾病。

通常，裝炸雞等食物的“食品包裝袋”，其中會有一層由高分子聚合物構成的“隔油且隔水的涂層”。

但這種高分子聚合物的降解條件比較嚴格，日常溫度根本達不到其降解的溫度。

所以，當這些高分子聚合物被加工成為涂層時，必須要有“表面活性劑”進行參與，此時“PFAS”恰好出現，實惠且性能優良的特點增加了它在包裝中出現的頻率。

想必這也是大家比較關心的一個問題了。

因為“PFAS”難降解，所以當我們不小心攝入之后，那就很可能無限期停留在人體內。

除此之外，“PFAS”的攝入還會影響胎兒的正常發育，甚至會增加腎癌等癌癥的發病風險。

平衡膳食，多素少葷

“PFAS”在很大程度上有被人體通過進食攝入的風險，通過很多“居民膳食的暴露研究”可以發現，水產、肉類、蛋類等動物性食品中含有“PFAS”的風險更高。

所以，日常餐食做到“食物多樣、多素少葷”對于控制“PFAS”有實質性好處。

使用鍋具要“留神”

上文已經提到過，“PFAS”在不粘鍋廚具中有所應用，某些不粘鍋涂層中的確含有一定量的“PFAS”。

選擇鍋具廚具時，建議大家購買“不含有PFAS的產品”，盡量選擇“沒有涂層的鍋具”，安全系數更高。

但歸根結底，學會基本的辨別態度比預防更顯得重要。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的麦当劳包装竟有致癌物质？赶紧看！的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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