首先和面時加入雞蛋，以增加面團的韌性，其次面團要和的硬一些。然后反復搟制面皮，多搟幾次，就能得到超薄的餛飩皮。下面介紹做法：準備材料：面粉100克、雞蛋54克、生粉適量制作步驟：1、面粉和雞蛋揉成面團醒20分鐘松弛后揉光滑。不加水。上面配方是一份劑子的，搟制還是得一份一份來，不然太大搟不薄。2、然后揉成條，再醒10分鐘松弛。3、撒生粉，先搟扁，注意兩頭不要搟，不然就搟不方了。4、兩頭一起搟成長方形。5、撒多一點生粉后，用搟面杖卷起來。6、抽掉搟面杖，用按壓的方式壓平一點。7、展開繼續搟平。8、繼續撒生粉，然后用搟面杖卷起來。9、抽掉搟面杖，用按壓的方式壓平一點。然后打開繼續搟平。10、然后撒粉折疊起來包上保鮮膜松弛10分鐘。11、繼續重復上面的操作，直到面皮這個厚薄程度。12、然后刷掉多余的生粉，切成約6厘米的正方塊。小餛飩皮就做好了。

準備材料：面粉：500克、水：175克。 1、面粉倒入干凈的容器里，然后加水，一邊加水，一邊攪拌成絮狀。2、抓一把面絮壓成團按扁，然后放入壓面機，用最大檔，壓2-3次。3、壓成光滑的面片后，依次下調一檔，每檔壓一次。4、壓到最小檔時，把面片切成兩半，中間撒上干粉，然后把兩張面片疊放在一起，放進最小檔壓一次。5、壓好后，把面片切成適合的正文形，餛飩皮就做好了。

沙縣餛飩皮的制作方法是：⒈第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。⒉做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。⒊面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用。⒋面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。⒌然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。⒍面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。沙縣餛飩與外地不同之處有五：一是皮薄餡多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500張。二是皮、餡均有加堿。皮坯加堿后不易酸敗變味，餡加堿除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，并使餡肉脆嫩有味。三是餡肉是用新鮮豬后腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁后加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟后肉餡飽滿，浮于湯上，煞是好看。

準備材料：面粉：500克、水：175克。 1、面粉倒入干凈的容器里，然后加水，一邊加水，一邊攪拌成絮狀。2、抓一把面絮壓成團按扁，然后放入壓面機，用最大檔，壓2-3次。3、壓成光滑的面片后，依次下調一檔，每檔壓一次。4、壓到最小檔時，把面片切成兩半，中間撒上干粉，然后把兩張面片疊放在一起，放進最小檔壓一次。5、壓好后，把面片切成適合的正文形，餛飩皮就做好了。

包餛飩的時候常常有個煩惱，剩下的皮用不完，怎么辦?看完下面這幾樣餛飩皮的新吃法，我猜你會專門買了餛飩皮來做哦餛飩皮版紅豆盒子酥材料：餛飩皮200克;紅豆餡1碗;食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;醬油10克;白糖2克;鹽;1、餛飩皮、自制紅豆沙備用;餛飩皮里面放一坨紅豆沙;2、四周抹上水;對角折起來，壓緊;3、全部做好;油燒熱;把盒子放在瀝籃里炸;4、一面變黃的時候及時翻面;炸至兩面金黃時，把籃子拿出來，瀝干油即可。小貼士：盒子四周一定要壓緊，以免炸的時候散開。

餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至節，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。 餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。 我們南京人也超愛喝餛飩，其中最著名的就是那首網紅歌曲：“喝餛飩”；凡是南京人喝餛飩時都會聽到一句：阿要辣油啊？意思為老板問顧客：餛飩里需要放辣油嗎？ 我家也超愛吃餛飩，吃了幾十年可從來沒有自己制作過餛飩皮啊；這次不是咋的就一心想學做次餛飩皮，正好家里還有些上次在美食杰試用的“香雪面粉”就動手了；由于餛飩皮需要多次揉面多次餳發，又需要搟的特別簿，對于我這個不擅長面食人來說，整天花花了一天的時間，哎：雖然很累，但看到成品，還是非常有成就感哈~~~工藝：其它工藝口味：家常味時間：<數小時配料：烹飪步驟：1.準備好全部食材2.將餃子粉倒入盆中4.邊加入清水邊用筷子攪拌5.稍揉成團后蓋膜餳20分鐘6.取出面團繼續手工揉面7.稍光滑后蓋膜松馳30分鐘8.再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘9.分份后取其中一份搟成一個大長方形10.表面撒少許玉米淀粉防粘11.再根據搟面杖大小分份后，從一頭卷起來回搟壓12.反復重復：翻開、卷起搟壓至簿簿面片狀13.展開后切連長度適中的小長方形或是正方形即可烹飪小貼士：水量不要一次性加入，邊加邊看面團狀況面團需要多次揉面多次餳發，會更有韌性大小厚簿根據自己的而決定。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的馄饨皮怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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