吃法很多，高湯也大相徑庭。

自己喜愛的瓜果蔬菜都可以做湯底。1、根據(jù)面條的特點(diǎn)掌握好火候和下面條的時(shí)間煮機(jī)制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將手燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。煮干面時(shí)，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開時(shí)下面，面條表面會(huì)形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會(huì)出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類面條應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會(huì)有硬心，也不會(huì)粘連。2、煮掛面的火候不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。3、煮面條要先放鹽后下面待水開后先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。4、切面堿味的去除在下面條時(shí)可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會(huì)由黃變白。5、做冷面防粘團(tuán)一招若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條團(tuán)就能散開。6、怎樣煮手搟面好吃水煮開時(shí)在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動(dòng)幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次水就熟了。7、選好掛面下鍋的時(shí)機(jī)煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷兀砻娴牡矸劬腿菀缀凁ぁＭ瑫r(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

這個(gè)每個(gè)人的口味都不一樣的，你喜歡吃什么樣的呢？

主料面粉100g雞蛋2個(gè)輔料清水適量步驟雞蛋面湯的做法步驟11.面粉加適量水?dāng)嚢璩沙砻婧瑪嚨矫婧?xì)膩，沒有疙瘩，用筷子挑起面糊可以成一條直線。雞蛋面湯的做法步驟22.攪好的面糊可以放置5至10分鐘，醒一會(huì)，這樣使做好的面湯更細(xì)滑。雞蛋面湯的做法步驟33.鍋中倒入適量的清水，燒開。雞蛋面湯的做法步驟44.倒入攪好的面糊，一邊倒一邊要快速的在鍋里攪拌開來。雞蛋面湯的做法步驟55.中火將面糊燒開。雞蛋面湯的做法步驟66.雞蛋打成雞蛋液。雞蛋面湯的做法步驟77.將雞蛋液倒入鍋內(nèi)。雞蛋面湯的做法步驟88.一邊煮一邊用筷子攪拌，以免粘鍋。面湯再次燒開即可。雞蛋面湯的做法步驟99.趁熱食用，食療效果較好。

超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯(cuò),可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時(shí)準(zhǔn)備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個(gè) 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個(gè) 面條250克 蔥花1小匙 鹵肉調(diào)味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）湯調(diào)味料：鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.豬肉切小丁后粗?jǐn)爻扇怵W，紅蔥頭切片。2.鍋內(nèi)1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。4.將豬肉餡裝入小鍋內(nèi)，放入熟雞蛋及所有調(diào)味料，清水250ml5.用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。7.鍋內(nèi)1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。8.注入清水500ml,煮至湯色轉(zhuǎn)微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。9.鍋內(nèi)放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。10.剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。11.最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。制作心得：1.做鹵肉燥時(shí)，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。2.在鹵肉時(shí)，因?yàn)榱可?，要不時(shí)翻動(dòng)一下雞蛋，讓其均勻的上色。3.蝦仁燙熟即可，不需要太長時(shí)間. 擔(dān)面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。豬骨湯至少要熬二十四小時(shí)以上。將骨髓和膠質(zhì)熬進(jìn)湯中，等湯呈現(xiàn)淺淺的乳白色，散發(fā)淡淡的奶香味時(shí)才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預(yù)定才吃得到。熬制雞骨湯則較省事，四個(gè)鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉面均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉面湯底。

用料：豬棒骨兩三根、蔥，姜適量、料酒，鹽適量1、首先先把豬棒骨放進(jìn)鍋里煮沸，撈出洗凈。2、第二步，鍋里放入煮過的豬骨、蔥結(jié)、姜片和清水，開大火燒開。3、然后開小火繼續(xù)煮，有浮沫的話把浮沫撇去。4、大概煮2-3個(gè)小時(shí)，直至湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可關(guān)火。5、這時(shí)候再用過濾網(wǎng)，把湯倒進(jìn)去過濾掉蔥、姜和其它雜質(zhì)，然后晾涼。6、最后把湯放冰箱，隨取隨用。熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道欠佳，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的熬面汤怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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