青辣椒 6個紅辣椒 3個洋蔥 一顆醬油料水 12杯醬油 8杯大蒜 15瓣姜 6塊（同蒜大小）洋蔥 1個大蔥 一根 蔥白部分干香菇 一把辣椒子 2勺梅子醋 10勺做法  1用刷子把螃蟹清洗干凈，去水分。2準備煮醬油的材料。 如果沒有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千萬不能用白糖！！有可能會引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！3按上述比例往鍋里倒入所有材料，開始煮醬油。 先大火煮開再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。再次大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。4待醬油完全放涼之后，倒入之前擺放好螃蟹的容器里。 醬油一定要完全放涼哦!5放入冰箱冷藏2天之后，拿出來，只把醬油倒出來再次煮開之后，待醬油完全放涼，再次倒入放螃蟹的容器里。 再在冰箱內(nèi)保存1~2天即可食用。

核心提示:蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發(fā)酵的調(diào)味品，但生產(chǎn)情況遠不如蝦醬普遍，產(chǎn)量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。字串5 制作方法1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發(fā)酵的調(diào)味品，但生產(chǎn)情況遠不如蝦醬普遍，產(chǎn)量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。 字串5 制作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。 2.搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發(fā)酵成熟。 3.腌制發(fā)酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發(fā)酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經(jīng)10～20天，腥味逐漸減少，則發(fā)酵成熟。 4.貯藏：蟹醬在腌制發(fā)酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。 產(chǎn)品特點 紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。

1、可以跟普通大醬一樣的做法，比如蒸雞蛋醬：把2個雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，就可以吃了，非常鮮美。2、開了封的蟹醬要盡快吃完，不過如果很咸，則可以保存比較長的時間，如果是家里做的時間在1個月左右，因為不放防腐劑，工廠生產(chǎn)的時間更長。3、蟹醬和蝦醬的做法差不多，都是把蟹或蝦的肉剁碎，加入鹽，發(fā)酵制成的。

準備材料：豬油：適量、蟹黃：適量、姜：4片、香醋：少許、鹽：少許、白酒：適量。1、螃蟹洗凈放入煮鍋中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黃備用。2、姜用清水清洗干凈，然后先切成片，再剁成末備用。3、起鍋倒入適量的豬油，小火燒化，豬油量一定要比蟹黃多。4、豬油融化后倒入蟹黃，然后加白酒、姜末、陳醋、鹽翻炒入味即可。5、準備一個干凈無水的容器，把炒好的蟹子醬盛出，隨用隨取即可。

宏大市場精品18號的，很好吃。 山東昌邑有辣子?螃蟹腌了辣椒和大蔥一起吃蹤是這樣的吧!?我是最佳答案瓣

把蟹子一切兩半，切開處沾上面粉，鍋放少許油燒熱，把沾好面粉的蟹子放熱油里一站封好口，推一邊，這樣炒的時候蟹肉出不來，過好油后翻炒三至四分鐘多放點醬油再炒一會，加一大勺清水炒熟就好了，少放點鹽，那滋味你就吃吧

總結(jié)

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