葡萄罐頭做法 1．工藝流程　　原料分選→洗滌摘粒→浸堿脫皮→保色熱燙→分級→裝罐→加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫打檢→成品　　2．操作要點　　(1)原料的選取選用上虞巨峰葡萄作為原料。要求八九成熟，無霉?fàn)€和機(jī)械傷。　　(2)洗滌摘粒將大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于濃度為0.05％的高錳酸鉀水溶液中消毒5分鐘，再用清水沖洗至果面上無高錳酸鉀殘液，輕輕摘下果粒。　　(3)浸堿脫皮用含氫氧化鈉(燒堿)7％～8％、溫度為80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗凈堿液，放在流動水中漂洗。　　(4)保色熱燙將脫皮后的果粒放入60℃稀食鹽溶液(或檸檬酸溶液)中，熱燙1分鐘，注意防止果肉破裂、軟爛。對抗氧化力強的品種，可不熱燙，脫皮后直接分級、裝罐。　　(5)分級按大小、色澤分選，并分別裝罐。　　(6)裝罐裝入馬口鐵罐中，馬口鐵罐中的晶玉小黑罐葡萄罐頭裝凈重312克　　(7)排氣、密封抽氣密封，真空度為60～67千帕；排氣密封，罐中心溫度在70℃以上。　　(8)殺菌、冷卻殺菌水溫達(dá)70℃時放入罐頭。殺菌升溫不宜過快，溫度不宜過高。殺菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 殺菌后均分段冷卻至37℃左右。　　雖然給你說的這些方法是晶玉小黑罐的詳細(xì)做法，但是也同樣會適用你自己做的，只要根據(jù)步驟來就能做出品牌葡萄罐頭的味道的，

把葡萄洗一下，然后皮撕一個小口擠出果肉。 鍋里放入兩碗水開過以后把葡萄倒進(jìn)去。 把冰糖也倒進(jìn)去鍋開后，中火煮兩分鐘，（時間不能太長，會把葡萄煮爛的）.撇去浮沫，關(guān)火涼一下，放冰箱冷藏再吃，很棒的。

葡萄含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，并含有卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。 1、葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。 2、葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強的防癌抗癌功能。 3、葡萄籽中有一種很強的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)稱為原花青素，它的功效比維生素C、維生素E高數(shù)十倍。 4、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。主料葡萄500克冰糖20克輔料純凈水適量步驟1冰糖葡萄罐頭的做法大全朋友自己種的葡萄剛摘下來送過來好多我就準(zhǔn)備最一些甜品哦步驟2冰糖葡萄罐頭的做法圖解葡萄粒摘下來洗凈去皮再清洗干凈瀝干水份備用步驟3冰糖葡萄罐頭的家常做法鍋中放入冰糖步驟4冰糖葡萄罐頭的簡單做法添加適量純凈水放入葡萄大火煮起來步驟5冰糖葡萄罐頭怎么吃水煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘步驟6冰糖葡萄罐頭怎么做煮至葡萄都漂浮起來再轉(zhuǎn)小火煮1分鐘步驟7冰糖葡萄罐頭怎么炒煮好的葡萄粒自然晾涼步驟8冰糖葡萄罐頭怎么煮黃鶯鶯的冰糖葡萄糖水裝入容器中步驟9冰糖葡萄罐頭怎么燉早餐一定少不了雞蛋的營養(yǎng)成分步驟10冰糖葡萄罐頭怎么煸搭配漢堡包步驟11冰糖葡萄罐頭怎樣煸哇塞看著就好有食欲太美了步驟12冰糖葡萄罐頭怎樣做還搭配了魷魚絲和核桃仁簡直就是太豐盛啦步驟13冰糖葡萄罐頭怎樣炒葡萄的營養(yǎng)價值很豐富做法有不同種類我偏偏最愛這一款步驟14冰糖葡萄罐頭怎樣煮葡萄粒粒入口即化甜甜蜜蜜的口感回味無窮步驟15冰糖葡萄罐頭怎樣燉冰糖葡萄罐頭如果放入冰箱冷藏一段時間再食用那口感就更加完美成品圖烹飪技巧葡萄含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，并含有卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強的防癌抗癌功能葡萄籽中有一種很強的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)稱為原花青素，它的功效比維生素C、維生素E高數(shù)十倍葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

其實做法很簡來單，但是葡萄最好源是巨峰的。玫瑰紅的好吃但是不能用來做罐頭。巨峰做葡萄罐頭是最佳的。做法：把葡萄洗好，然后一個個把皮把下來，把水燒沸，水里最好放冰糖，白糖也行。等水沸后把葡萄放進(jìn)去、等葡萄飽滿后就可以拿出來，千萬不要等水沸，否則葡萄就煮過了，水里最好放冰糖，白糖也可以。然后放涼吃，夏天等涼后放到冰箱里，現(xiàn)在可以放在室內(nèi)涼后吃也挺好。其實各種水果都可以用這種方法煮。

準(zhǔn)備材料：葡萄500克、冰糖適量、水很多制作步驟：1、新鮮葡萄用清水洗凈，鹽水泡十分鐘。剝掉葡萄皮備用（剝的時候注意不要傷害到果肉，不然成品不好看）2、準(zhǔn)備一個干凈無油的鍋，倒入清水，根據(jù)自己的口味加入適量冰糖。（糖放少了不好吃，糖水與葡萄相融會綜合掉葡萄的酸味，很好吃）3、糖水開鍋后倒入剝好的葡萄4、大火煮開，小火繼續(xù)煮兩3分鐘后關(guān)火。（注意不要把葡萄煮爛）5、做好的罐頭放涼后裝入一個開水煮過、干凈的空罐頭瓶6、可以開動了，味道跟買的一樣

其實做法很簡單，但是葡萄最好是巨峰的。玫瑰紅的好吃但是不能用來做罐頭。巨峰做葡萄罐頭是最佳的。做法：把葡萄洗好，然后一個個把皮把下來，把水燒沸，水里最好放冰糖，白糖也行。等水沸后把葡萄放進(jìn)去、等葡萄飽滿后就可以拿出來，千萬不要等水沸，否則葡萄就煮過了，水里最好放冰糖，白糖也可以。然后放涼吃，夏天等涼后放到冰箱里，現(xiàn)在可以放在室內(nèi)涼后吃也挺好。其實各種水果都可以用這種方法煮。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的葡萄灌头怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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