四喜丸子原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。做法：1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；4、將肉餡團成丸子；5、6.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；7、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；8、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。溫馨提示：1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用；3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟；4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

糯米蒸肉丸，是一道非常簡單又美味的蒸菜，糯米的清香味融入到肉丸當中，真的絕配，不管是老人還是小孩都非常的適合！下面我們就一起來學習吧食材：糯米，肉泥，雞蛋，香蔥，生姜，蓮藕肉泥：最好是用肥3瘦7的比例來搭配，糯米：需要用清水浸泡4個小時左右做法：首先把肉泥當中放入食用鹽，讓肉泥入味，記得放鹽的時候稍微放重一點，不然肉丸蒸好之后里面沒有鹽味，然后依次放入雪梨，生姜，先抓均勻（肉丸中放雪梨，可以讓肉丸中帶有梨的甜香味，而且還能解膩）等肉泥抓上漿之后在放入一個雞蛋，大家一定要記住，肉泥和雪梨一定要抓的上勁之后才能放入雞蛋，上漿的意思就要肉丸更加的有彈性！雞蛋抓均勻之后才能放入少許的生粉，讓肉丸更加的有粘性加載超時，點擊重試肉泥全部拌均之后，用手擠成大小均勻的丸子，在滾上糯米放入小蒸籠當中全部做好之后就放入蒸鍋中蒸12分鐘即可

主料：肉餡、蛋清輔料：蔥、姜、鹽、糖、味精、油各適量制作步驟：1. 絞肉剁細；2. 加入專一屬個蛋清，加入剁細的蔥姜，加一勺油，加入各種調料拌勻；3. 甩打至有彈性，再分別團成一口大小的丸狀；4. 將和好的餡盛入抹上一層香油的盤子里；5. 鍋里放入適量的清水，支好蒸架。裝有肉丸的盤子放在蒸架上。6. 蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右即可。小貼士：調餡時加入一個蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一層香油，丸子不會粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的時間要合適，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓。捏好的肉圓重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下。 希望能夠幫到您！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸丸子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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