一、工具/材料鰻魚（干）250克、白蘿卜100克、油1勺、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、糖醋辣醬2勺、蔥1把、生姜3片、大蒜3瓣、鍋、餐盤。二、方法/步驟1、鰻魚干切塊，白蘿卜切丁2、姜蒜切末，蔥花切細丁3、起油鍋煸香姜蒜4、放入鰻魚、白蘿卜煸炒，放料酒去腥5、放老抽著色6、放鹽7、放糖醋辣醬8、放開水大火燒開后改中小火9、最后收汁撒上蔥花10、出鍋裝盤

用料 鰻魚干 料酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 白糖 少許 大蒜 4、5根 大蒜炒鰻魚干的做法 1.鰻魚干泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。 2.大蒜洗好切段，切好姜絲和辣椒3.泡好洗好的鰻魚干放進冷水鍋里蒸 4.水開后再蒸7、8分鐘。5.鍋燒熱倒油放麻辣、辣椒、姜絲 6.倒入蒸好的鰻魚干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒7.倒入大蒜 8.翻炒到到大蒜斷生就好了。 9.盛盤，超級好吃，根本停不下來！😄

主料鰻魚干兩條輔料油適量鹽一匙胡椒末一匙香煎鰻魚干的做法1.準備好新鮮的鰻魚干。2.剪成小段。3.用水泡一下，把鰻魚段泡軟。4.鰻魚干泡軟后撈出來瀝干水分。5.鍋中倒油燒熱，把鰻魚段擺去鍋中用中火煎制。6.一面煎熟后翻另一面繼續煎。7.兩面都煎好后盛出來裝盤。

準備好海鰻魚干1.海鰻魚干切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂凈.2.五花肉洗凈切塊，3.鍋里油熱，放入五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，6.放入海鰻魚干，加姜片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。擴展資料鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結核患者。不適于感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

用料主料：鰻魚(鰻魚干)適量；五花肉適量調料：食鹽少許；冰糖適量；姜適量；生抽5克；老抽5克；小蔥1根；白酒適量；植物油適量做法鰻魚干提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗凈。2.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；3.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

鰻魚干口感筋道，小編很愛吃，小編家里也經常做紅燒鰻魚干這道菜。但也有很多人家里有鰻魚干卻不知道怎么做。難道接下來小編就來講一講小編的非常愛吃的紅燒鰻魚干的做法，以及鰻魚干有什么其他家常做法。首先來講紅燒鰻魚干的做法。首先準備原料鰻魚干、白糖以及適量的蔥、姜，當然，常備的調料也需要準備在一旁。首先，將鰻魚干泡發，一定要將魚肉泡發才行。如果鰻魚干的魚肉特別干的話，就需要提前一個晚上準備。然后將泡發的魚肉剪成長寬差不多的小塊，一般是三厘米長，五厘米寬左右。然后在鍋中加入純凈水，同時放入剪好的鰻魚干小塊，開大火將水燒開。等到水燒開之后就將鰻魚干撈出放在涼開水中沁涼，然后將鰻魚干撈出來瀝干水。將蔥姜洗干凈切成細絲，然后將鍋中倒入油，在倒油的同時將蔥姜絲放進去。翻炒片刻之后，將瀝干水后的鰻魚干放入鍋中翻炒。然后加入之前準備好的白糖，等糖融化之后再加入料酒、生抽、鹽等調料，翻炒均勻。再加入適量的純凈水，然后開大火，慢慢的將鍋中的湯汁收干，等湯汁收干之后就可以出鍋了。這樣一道色香味俱全的紅燒鰻魚干就做成了，非常的簡單，也非常的容易學

總結

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