材料：春筍500克、小蔥1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒備好主料春筍春筍一層層地剝去筍皮，并削去老根。將筍切成滾刀塊備用。蔥白蔥葉分別切好，蒜和姜切片。調好一碗醬汁：1茶匙老抽，1湯匙生抽，少許的鹽和糖，還有高湯半碗。煮鍋里水燒開，下筍塊煮開，然后撈出。炒鍋里多倒些油，放十幾粒花椒，將油燒大熱，撈出花椒，再下蔥白、姜和蒜。緊接著就下筍。用大火將筍煸微黃。注：不要先爆香蔥姜蒜，再下筍。因為筍要煸到略焦黃，蔥姜蒜就會糊了。然后將調的碗汁倒入鍋中。快速翻炒，讓每一塊筍都包裹上醬汁。最后撒上小蔥葉，翻一鏟子起鍋。誘惑

－準備食材－筍干100克干辣椒10個青紅椒3個蒜3瓣生抽1湯匙蠔油2湯匙冰糖適量鹽適量花生油適量－步驟－1.要準備的食材，筍干頭天用冷水泡一晚，再放入鍋中煮開關火燜半個鐘把水倒掉。（這個過程為了去除筍干苦澀味）2.蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒整個。3.竹筍切條狀。4.熱鍋涼油放蒜片爆香，再放紅辣椒炒至微微變色。5.放竹筍翻炒幾下，放入和竹筍平面的水。6.依次調入生抽，蠔油冰糖和少量鹽。7.起鍋前大火收干汁，放入青紅椒翻炒均勻。8.成品。－小貼士－冰糖個人口味添加。

用料 新鮮竹筍 青椒 鹽 味精 食用油 素炒竹筍的做法 新鮮竹筍切片，燒鍋水加少許鹽，放開水中過一遍，然后放入冷水中，中途要換幾次水，否則吃起來特別苦。鍋里倒入適量食用油，倒入竹筍翻炒，隨后放入青椒。撒鹽和味精起鍋。

菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3.將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥。

素炒筍干絲的食材和調料：筍干 蒜瓣 紅椒絲 料酒 鹽巴 鮮辣粉 糖 生抽 蔥花 芹菜段 雞精。一、干浸泡透，放進高壓鍋煮半小時左右，出鍋后切絲二、蒜瓣爆鍋，下紅椒絲稍煸，接著放筍干炒炒，加調料：料酒、鹽巴、鮮辣粉、糖、生抽、繼續煸炒片刻，加少許水燜一會，出鍋前灑蔥花、芹菜段、雞精即可。

曬干比新鮮還美味的蔬菜，炒一炒下飯太香了，分分鐘飯掃光雙十一過后不知道你們是不是跟我一樣都在吃土，今兒在家里清理了半天廚房，美其名曰是大掃除，其實我是想清理下看家里還有多少存糧，希望能撐過這大半個月，整理了一下，看來我人緣還是不錯的，三分之二的東西都是靠別人接濟的，年初去同學家薅羊毛拿的臘腸、臘肉居然還有一點兒，上周隔壁宇媽給了我一包筍干、一包梅干菜，老爸、老媽去老妹家順路給我送了干豆角、雞蛋、花生油和一袋子菜，話說，你們算準了扶貧我嗎？隔壁宇媽家在湖北的小縣城里，那里產竹子，春夏交替的季節雨水多，竹子生長很快，家里房前屋后都是竹林，從新鮮的春筍到曬干的細筍，我都是心安理得的收，她說家里太多，老人家又閑不住，每年都曬上百斤，又不賣，都是自家吃或者送人了，講真，現如今這些東西你真的是有錢買不到，純手工晾曬的筍干，產量少，都給自家兒女留著根本不會賣，以后，越原始的東西越貴，還不好買，說正事兒，筍干粗纖維對腸胃的消化是很好的，曬干的筍干沒什么澀味，口感比新鮮的還要濃郁一些，相比起來我更喜歡筍干，吸收了油脂和醬汁后筍干軟軟的有嚼頭，下飯真的很香，分分鐘飯掃光啊。新鮮的竹筍不吸油，清炒、燉湯都好吃，筍干的話就一定要用油脂泡著了，油脂越多越好吃，最好的搭配當然是豬肉了，選肥肉多的一起炒，我是用臘腸炒的，那也是極好的下飯菜，不僅是好吃還多了臘味的香味，你問我會不會油太多，這些對于吃貨來說，都不是事兒，好吃就行，油多一點兒也不會怎樣，大不了長點肉，誰還沒有似的，趕緊吃吧。【筍干炒臘腸】食材：筍干適量、臘腸2節、生姜2片、干辣椒1個、生抽2勺、白糖少許做法：1、筍干我是提前泡了一個晚上，這種細筍比較嫩，炒入味就可以吃了，不用煮很久，臘腸，哈哈，我是來拉仇恨的，還用了兩節哦，美美的吃一頓，臘腸也是要泡三四個小時的，用溫水洗干凈表面的油脂，切薄片，生姜絲、辣椒圈都切好備用。2、平底鍋小火慢慢煸炒出臘腸里面的油脂，我沒有額外放油，臘腸里面的油脂足夠了，先耐心炒出來。3、臘腸炒好后煸香姜絲和干辣椒。4、加筍干翻炒一兩分鐘，主要是把筍干表面的水分炒干，這時候淋點生抽調味提鮮。5、繼續加點白糖、熱水燜一會兒，待筍干入味后兜炒幾下，鍋底剩下油脂的時候關火裝盤。溫馨小貼士：筍干需要稍稍多點的油脂來浸潤才好吃，所以，不要舍不得放油，烹飪之前好好泡發，不然就太費牙口了，筍干啊，我的心頭好，爸爸說，你的心頭好實在太多，這也是、那也是，但凡原始的質樸的味道我都喜歡，這沒有毛病啊。1.9萬閱讀搜索飯掃光下飯菜素炒筍干兒的做法飯盒菜圖片炒干菜菜譜大全下載小紅書做菜罐子菜圖片

總結

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