最近有個新聞：某患者，57歲，三年前曾經體檢，結果一切正常，平常也比較注意身體，不抽煙、飲食清淡，卻突發心梗去世了。為什么呢？因為她喜歡吃西紅柿炒雞蛋。

相關新聞，圖片來源：搜狐

不知道大家看完之后什么感覺，反正我是嚇了一跳。西紅柿炒雞蛋是我學會的第一道菜，十幾年下來起碼吃過幾百盤，原來這么危險嗎？——讓我們從心梗的原因、危險因素以及干預方式三個角度辨析一下。

心梗就是心肌梗死，由冠狀動脈粥樣硬化引起的心肌急性壞死。

冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的分類，圖片來源：作者自制

這里邊，有幾個名詞需要解釋一下。

魚兒離不開水，細胞離不開血液，而冠狀動脈是心臟上的一組血管，負責給心臟細胞提供血液。

按照細胞形態的不同，可以將冠狀動脈分為三層。最里面的一層，即直接與血液接觸的部分，稱之為內膜。內膜的作用和手機膜有些相似，負責處理一些小損傷，比如參與凝血。

手機膜用久了會充滿劃痕、容易沾染臟東西，動脈內膜長期受到損傷，也會產生炎癥反應、聚集血液中的脂質。脂質在血管里堆積、形成粥樣的斑塊，不僅會讓血管的管腔變得狹窄，而且有可能影響到血管的彈性，這就是醫生們常說的粥樣硬化。

一方面，心臟是所有器官中最勤勞的。我們休息的時候它不會停跳，我們運動的時候它跳得更快，相應地，心臟細胞需要大量的氧氣。另一方面，動脈內膜上的脂肪斑塊有時候不穩定，可能發生破裂、出血，進而產生血栓，將冠狀動脈堵住。

這邊需要氧氣，那邊卻供應不過來，就會引起心肌細胞死亡。

動脈粥樣硬化的演變，圖片來源：medlineplus

所有可以傷害動脈內膜的因素都會增加粥樣硬化的風險，大致來說，一共有三類。

首先，遺傳和年齡。親屬中有在50歲之前出現心肌梗死的，自身的心梗風險比一般人高；對于同一個人而言，40歲是一個坎，此后心梗的風險連年增加。

其次，藥物性因素。國外有些地區娛樂性用藥泛濫，被視作青壯年心梗的一大原因；另外有研究顯示，長期使用口服避孕藥可能會增加心肌梗死的風險。[1]

最后，大家最關注的生活習慣方面。

肥胖、吸煙、久坐不動，飲食中有太多糖、鹽、動物性油脂，都會增加心肌梗死的風險。這些危險因素長期存在會引起冠狀動脈粥樣硬化，影響心臟的供血。如果此時遇到一些誘發因素，比如過度勞累、暴飲暴食、情緒激動、寒冷刺激、大便時太用力，心肌的負擔陡然增加、血液缺乏的情況進一步加重，就會導致心肌梗死。

說到這里，我們可以回答開篇的問題了：西紅柿炒雞蛋不會引起心梗。找醫生咨詢、上網站查詢或者翻一翻專家共識，都不會提到西紅柿炒雞蛋與心梗的關系。當然，西紅柿炒雞蛋里的油、鹽、糖過量太多會對身體會造成負擔。不過，誰會每頓都吃呢，就算每頓都吃又能吃幾盤呢？整體的生活方式，即每天的飲食、運動情況才是關鍵。

圖源：pixabay

插一句題外話：醫生有時候會告訴患者“飲食清淡一些”。很多人理解為少吃肉，其實不然，臨床上的“飲食清淡”指的是輕油、少鹽、少糖；適當吃一點肉類，倒是無妨的。

壞消息是，心血管疾病是我國的頭號殺手，比癌癥厲害得多。[2]

好消息是，大規模調查顯示，跟心肌梗死有關的因素主要是吸煙、肥胖和高血壓，這些都是可以預防、可以控制的。[3]

具體來說，首先要搞一個研究調查，家里的親屬有沒有得過心肌梗死的，自己有沒有每年進行體檢，體檢的結果如何，有沒有其他的疾病，比如高血壓、糖尿病。如果有的話，一定要及早進行干預、積極治療這些疾病。其次，全面地改善自己的生活方式，定期運動、戒掉煙草、少喝點酒，不喝最好，控制糖、鹽的攝入。

以鹽為例，《中國居民膳食指南》建議每天吃的鹽不要超過6g。我們可以買個帶刻度的小勺子，每頓飯放多少鹽都做到心中有數。慢慢就會發現，肉類比較“吃鹽”，放很多鹽都未必有咸味，而蔬菜要好得多。如果在炒菜的時候適量放些醋，那么，只要一點點鹽就挺咸了。我們還應該學會查看產品包裝上的營養成分表，醬油、雞精、各種零食快餐含有多少鈉，相當于多少鹽。最后，腎功能正常的話可以試試低鈉鹽。低鈉鹽用一部分鉀元素取代鈉元素，研究顯示，補充鉀元素可以降低心肌梗死的風險。當然，必須強調——盡量通過食物補充，補充劑的效果未知。[4,5]

富含鉀的食物，圖片來源：《中國居民膳食營養素參考攝入量》

2007年，國內進行過一項臨床試驗，對一千多個老頭、老太太進行生活方式干預，結果心肌梗死的風險降低了四分之一。[6]所以，大家不用氣餒。雖然心血管病越來越多，但是，只要我們把最基本的方面做好，大可以降低疾病風險、提高生活質量。

參考文獻

[1]SHAHN,KELLYAM,COXN, etal. Myocardial Infarction in the “Young”: Risk Factors, Presentation,Management and Prognosis[J/OL].Heart Lung and Circulation, 2016,25(10):955–960. http://dx.doi.org/10.1016/j.hlc.2016.04.015. DOI:10.1016/j.hlc.2016.04.015.

[2]胡盛壽. 中國心血管病報告[J]. 國家心血管病中心, 2019: 1–234.

[3]高曉津, 楊進剛, 楊躍進, et al. 中國急性心肌梗死患者心血管危險因素分析[J]. 中國循環雜志, 2015, 30(3): 206–210.

[4]劉力生. 中國高血壓防治指南2018年修訂版[J/OL]. 人民衛生出版社, 2018. http://guide.medlive.cn/.

[5] 中國營養學會. 中國居民膳食指南[M/OL]. 人民出版社, 2011. https://books.google.co.jp/books?id=JqlfygAACAAJ.

[6]周書明, 尹秋生, 曹少軍, et al. 1281 例老年人心血管疾病危險因素綜合干預的效果[J]. 中華老年心腦血管病雜志, 2007, 9(10): 671–673.

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西红柿炒鸡蛋竟然吃出心梗 吓死我了……的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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