材料：新鮮海魚、蔥、姜方法：1、魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，蔥洗凈后切成蔥花，姜洗版凈切成絲。2、.起鍋熱油放入權(quán)切成絲的姜，然后放魚一起煎香。3、魚煎至兩面金黃然后加水至蓋過魚。4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至魚湯濃稠，入鹽和蔥花調(diào)味提香。5、.出鍋裝盤即可食用。海魚簡介：海魚，讀音hǎi yú，生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高、壓強大，海魚入淡水中會死就是因為海魚的血壓適應(yīng)了海水壓強，入淡水后淡水壓強小，海魚的血壓超過水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡。海魚的營養(yǎng)豐富，適合紅燒、清蒸等多方法烹飪食用。

刮鱗剔鰓去臟，洗凈。入油鍋兩面煎黃。加料酒，水。旺火燉滾約10分鐘左右，加鹽，即搞掂。

先將魚洗凈，放油鍋兩面煎一下。然后鍋里放蔥姜蒜，炒香后放入魚，加入足量水，和料酒。大火燒開，小火慢燉，只有慢燉才能燉出漂亮的奶白色來，中途加一次鹽。如果時間富裕，慢燉四十分鐘至一個小時，或者看湯汁多少，感覺正好了，就可以出鍋了。因為湯汁夠多，中間不需要翻動，這樣魚肉很緊，可口好吃。

主料海魚400g蝦2條豬肉30g輔料油適量魚露1勺香菜適量步驟1.海魚去鱗開肚去內(nèi)臟，洗干凈備用。2.豬肉切片3.香菜去蒂洗干凈備用4.自制魚露一勺備用5.砂鍋中倒入適量的水，加入豬肉、魚和蝦，再倒入魚露。6.蓋上蓋子，開中火烹煮7.湯煮滾了以后，打開蓋子放入香菜，即可關(guān)火了。小貼士1、蝦和豬肉是為了添加魚湯的鮮味，這個很重要，必須有一樣，不然魚湯的鮮味會大打折扣。2、魚露的味道，跟榴蓮是一樣的道理，有人愛有人恨。如果不喜歡魚露，可以改成鹽，但味道就差遠(yuǎn)了。3、甘草魚，魚頭尖，魚身上有幾條橫貫全身的魚紋，有種山寨甘草魚，味道就差太遠(yuǎn)了，要看準(zhǔn)了哦。

要加料酒，料酒一般都是在將魚放鍋里煎，沒有加水之前放，不管什么魚都要稍微煎一下，這樣味道會好些，只煎什么程度，要看你自己，大魚要煎，料酒，醬油，雞精，大蒜（主要調(diào)腥味的）

材料姜，蔥，香菇，豆腐，赤棕魚，西紅柿做法1.在鍋中放水，燒開后放入洗凈的魚，切好的生姜絲，大火見滾.2.依此放下洗好切塊的豆腐，泡發(fā)，取蒂的香菇，換中火滾5分鐘.3.再放入切好的西紅柿，倒點食用油.大火燒開.4.關(guān)火，撒下蔥花.裝碗.

總結(jié)

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