紅燒小茄子好吃的竅門1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣版椒切片、蒜拍權碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。

蒸著不錯

小紫茄子可以和豬肉，土豆，粉條做大會菜熬上吃是很好吃的

紅燒小茄子好吃的竅門1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。

材料主料：小茄子15個、5oz左右絞肉。（豬肉、雞肉都可）配料汁：中碗加入2湯勺醬油、一茶勺糖 、一湯勺蔥花 、一茶勺姜末、兩湯勺蒜丁、一拈鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）做法1.絞肉餡放碗里，加料酒、醬油、半個雞蛋、淀粉、胡椒粉拌均備用；2.小茄子洗凈切幾個連刀縫，在每條茄子縫里抹入調好的肉餡；3.起油鍋，倒入一杯菜油燒熱，把另半個雞蛋在小碗里打散，將小茄子鑲肉面沾點蛋液，進油鍋分兩批炸透炸焦黃盛出，小青椒切小塊備用。4. 炒鍋燒熱，下入配料汁中小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒塊兒，燒炒拌均即可出鍋。

用料 長條紫茄子 2個 淀粉 2勺 白糖 半勺 鹽 適量 蒜 4瓣 生抽 3勺 耗油 1勺 小米椒 3個 蔥花 適量 水 適量 紅燒茄子的做法茄子切滾刀塊放盆里，加半盆水，放加少量鹽泡5分鐘左右，撈出茄子擠出水分。加入淀粉攪拌均勻備用。碗里放蒜末，生抽，耗油，白糖，鹽，水攪拌均勻備用。起鍋燒油，放茄子煎軟倒入料汁，收汁放小米椒和蔥花。裝盤，開吃

總結

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