先把炸過的干肉皮冷水泡軟撈出，食用堿面沏開水把肉皮放入用手抓捏洗凈浮油，用自來水涮凈后泡在冷水中待用。做鍋加入雞湯或肉湯（一定要比較濃的白湯），燒開后放入切成條狀的肉皮，加咸淡，出鍋前放入刮掉皮的黃瓜片即可。此菜在餐館叫做“青瓜魚肚”，非常清淡，現(xiàn)在真正的魚肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一點：肉皮一定要洗凈浮油，湯才清澈。 1。將油炸的肉皮切條或塊，與土豆等一塊燒湯，味美可口，百吃不厭。 2。炸豬皮湯 炸豬皮1包，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。非常鮮美 3。熗炒肉皮，又麻又脆，口感真特別！ 材料： 處理好的肉皮、木耳、黃瓜、胡蘿卜、花椒、鹽、味精 做法： 1、鍋里放清水，放入花椒，煮沸后，撈出花椒，放入肉皮，綽一下氺，1分鐘就好 2、鍋里放底油，放入適量的花椒，爆香以后，撈出花椒 3、放入切片的胡蘿卜，黃瓜，綽水后的肉皮，最后放入鹽，味精，翻炒數(shù)下，可以出鍋啦 Tips： 如果不喜歡麻麻的感覺，可以減少花椒的數(shù)量，或者，翻炒時用蒜片兒代替花椒爆鍋。脆脆的，很好吃。 經(jīng)過處理的肉皮，脂肪什么的都已經(jīng)去除了，沒什么養(yǎng)分啦，偶爾吃些還是不錯地。

可以放一點蒜葉下去，一起爆炒，味道就非常的好

1菜市場買的豬皮清洗干凈2清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。3水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子4把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。5一般晾曬7天左右，豬皮即可干燥。6豬皮晾干到用手能掰斷的程度。7鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。8把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。9炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性10泡好的炸豬皮調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。11食用泡發(fā)后的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。小竅門炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后，會變得爽滑有彈性。1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。

1菜市場買的豬皮清洗干凈2清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮至豬皮版變厚變色。撈出煮權(quán)好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。3水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子4把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。5一般晾曬7天左右，豬皮即可干燥。6豬皮晾干到用手能掰斷的程度。7鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。8把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。9炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性10泡好的炸豬皮調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。11食用泡發(fā)后的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。小竅門炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后，會變得爽滑有彈性。1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。

大白菜肉皮湯

先把炸過的干肉皮冷水泡軟撈出，食用堿面沏開水把肉皮放入用手抓捏洗凈浮油，用自來水涮凈后泡在冷水中待用。做鍋加入雞湯或肉湯（一定要比較濃的白湯），燒開后放入切成條狀的肉皮，加咸淡，出鍋前放入刮掉皮的黃瓜片即可。此菜在餐館叫做“青瓜魚肚”，非常清淡，現(xiàn)在真正的魚肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一點：肉皮一定要洗凈浮油，湯才清澈。 1。將油炸的肉皮切條或塊，與土豆等一塊燒湯，味美可口，百吃不厭。 2。炸豬皮湯 炸豬皮1包，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。非常鮮美 3。熗炒肉皮，又麻又脆，口感真特別！ 材料： 處理好的肉皮、木耳、黃瓜、胡蘿卜、花椒、鹽、味精 做法： 1、鍋里放清水，放入花椒，煮沸后，撈出花椒，放入肉皮，綽一下氺，1分鐘就好 2、鍋里放底油，放入適量的花椒，爆香以后，撈出花椒 3、放入切片的胡蘿卜，黃瓜，綽水后的肉皮，最后放入鹽，味精，翻炒數(shù)下，可以出鍋啦 Tips： 如果不喜歡麻麻的感覺，可以減少花椒的數(shù)量，或者，翻炒時用蒜片兒代替花椒爆鍋。脆脆的，很好吃。 經(jīng)過處理的肉皮，脂肪什么的都已經(jīng)去除了，沒什么養(yǎng)分啦，偶爾吃些還是不錯地。

總結(jié)

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