醬爆魷魚　　材料　　冰凍魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片　　調味料：糖，料酒　　做法　　1 魷魚去內臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎　　2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香　　3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來　　小訣竅　　不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大一些，時間短　　些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒　　青椒魷魚絲　　材料　　冰凍魷魚，青椒，胡蘿卜，姜絲；生抽　　做法　　1、魷魚去內臟洗凈，切絲。　　2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。　　3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調入鹽翻炒。　　4、炒勻后即可裝盤。很簡單的家常菜　　鐵板香辣魷魚　　材料　　冰凍魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。　　做法　　1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。　　2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。　　3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。　　4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。　　5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。　　小訣竅　　特點　　魷魚鮮嫩脆爽，口味咸香微辣。　　這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。

摻點孜然炒

冷凍魷魚可以做成香酥麥片魷魚圈，做法如下：準備材料：魷魚圈150克、雞蛋1個、玉米淀粉40克、素食麥片80克、甜芥末醬35克、鹽1克、白胡椒粉1克、姜粉1克一、準備好材料和份量二、魷魚圈解凍后撕掉紫色的外皮三、魷魚圈加鹽，胡椒粉，姜粉腌制15分鐘四、魷魚圈先裹上一層玉米淀粉五、再裹上一層雞蛋液六、最后裹上一層速食麥片七、所有的魷魚圈裹上麥片后準備油炸八、大火燒熱油鍋，筷子上有小氣泡的時候就可以開始炸魷魚圈了九、魷魚圈放入油鍋后轉中火十、魷魚圈炸到浮到油面的時候轉大火再炸一分鐘十一、魷魚圈炸到金黃色撈出瀝干油份十二、最后取出即可食用。

冷凍魷魚解凍后與鮮魷魚做法是一樣的，在這里給你找了個簡單的做法，其他的話，百度上都有……可以參考下。采納哦……1. 青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。2. 魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。3. 鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。4. 鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。5. 將洋蔥倒入翻炒幾下。6. 倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。7. 加入彩椒繼續快速翻炒。8. 出鍋前灑入孜然粒即可1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老。2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大。3、加入少許白糖主要是為了提味。4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。

冷凍魷魚可以做成香酥麥片魷魚圈，做法如下：準備材料：魷魚圈150克、雞蛋1個、玉米淀粉40克、素食麥片80克、甜芥末醬35克、鹽1克、白胡椒粉1克、姜粉1克一、準備好材料和份量二、魷魚圈解凍后撕掉紫色的外皮三、魷魚圈加鹽，胡椒粉，姜粉腌制15分鐘四、魷魚圈先裹上一層玉米淀粉五、再裹上一層雞蛋液六、最后裹上一層速食麥片七、所有的魷魚圈裹上麥片后準備油炸八、大火燒熱油鍋，筷子上有小氣泡的時候就可以開始炸魷魚圈了九、魷魚圈放入油鍋后轉中火十、魷魚圈炸到浮到油面的時候轉大火再炸一分鐘十一、魷魚圈炸到金黃色撈出瀝干油份十二、最后取出即可食用。

芫爆魷魚卷 原料： 冰凍魷魚,香菜段.[青紅椒.顏色炒起來比較好看] 蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點：白紅綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過程： 1.將魷魚自然解凍以后魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入青紅椒.翻炒后再倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,最后收汁撒入香菜段起鍋，很好吃的又好看。可以說色.香.味.聚全。

總結

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