白鰱魚的幾種做法一：清蒸白鰱：主料：鰱魚(1000克)輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)調(diào)料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)做法：1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用；2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片；3. 冬菇、黃瓜切片；4. 豬板油去筋，切成丁；5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開(kāi)撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。二： 燉白鰱魚：主料：白鰱魚(750克)輔料：木耳(水發(fā))(50克)調(diào)料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)做法：1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；2. 水發(fā)木耳洗凈；3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。三：砂鍋鰱魚頭：主料：白鰱魚(400克)輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)調(diào)料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)做法：1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長(zhǎng)方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開(kāi)，再用小火燜煮1小時(shí)。3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會(huì)，待粉皮柔軟時(shí)撒上青蒜即可起鍋。四： 茄汁鰱魚：主料：白鰱魚(500克)調(diào)料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥面粉(20克)做法：1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；2. 抹上精鹽，撲上干面粉；3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。五： 蔥油鮮鰱魚：主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油做法：1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀；2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。提示：煮鰱魚時(shí)，要注意火候，不宜火大。六：凍豆腐燉白鰱：主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法：1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；2、鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。七：紅燒白鰱：主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調(diào)羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。做法：腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來(lái)后，加入炸好的魚塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。

清燉花鰱魚，首先花鰱魚一定要腌制一下，最好放入鍋內(nèi)，給它煎黃，再去燉的話，要好吃一點(diǎn)

砂鍋鰱魚頭：　　主料：白鰱魚(400克)　　輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)　　調(diào)料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)　　做法：　　1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。　　2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長(zhǎng)方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開(kāi)，再用小火燜煮1小時(shí)。　　3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會(huì)，待粉皮柔軟時(shí)撒上青蒜即可起鍋。　　茄汁鰱魚：　　主料：白鰱魚(500克)　　調(diào)料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥面粉(20克)　　做法：　　1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；　　2. 抹上精鹽，撲上干面粉；　　3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；　　4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。　　蔥油鮮鰱魚：　　主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油　　做法：　　1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀；　　2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。　　提示：煮鰱魚時(shí)，要注意火候，不宜火大。

白鰱魚的幾種做法 一：清蒸白鰱：主料：鰱魚(1000克) 輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克) 調(diào)料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克) 做法：1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用；2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片；3. 冬菇、黃瓜切片；4. 豬板油去筋，切成丁；5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開(kāi)撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。 二： 燉白鰱魚：主料：白鰱魚(750克) 輔料：木耳(水發(fā))(50克) 調(diào)料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法：1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；2. 水發(fā)木耳洗凈；3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。三：砂鍋鰱魚頭：主料：白鰱魚(400克) 輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克) 調(diào)料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克) 做法：1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長(zhǎng)方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開(kāi)，再用小火燜煮1小時(shí)。3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會(huì)，待粉皮柔軟時(shí)撒上青蒜即可起鍋。四： 茄汁鰱魚：主料：白鰱魚(500克) 調(diào)料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥面粉(20克) 做法：1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；2. 抹上精鹽，撲上干面粉；3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。五： 蔥油鮮鰱魚：主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油做法：1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。提示：煮鰱魚時(shí)，要注意火候，不宜火大。六：凍豆腐燉白鰱：主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒做法：1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米； 2、鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。七：紅燒白鰱：主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調(diào)羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。做法：腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來(lái)后，加入炸好的魚塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。 八： 干貝魚腦羹：主料：白鰱魚(500克)

花鰱魚營(yíng)養(yǎng)豐富，魚頭大家眾所周知剁椒魚頭最美味，那么魚的尾部如何做好吃呢?下面娟子就來(lái)為大家介紹一道鮮美的魚尾部分的做法，喜歡的朋友不妨動(dòng)手做試試；鰱魚身、大蒜、紅辣椒、姜蔥末、料酒、醬油、鹽、味精、醋、白糖、水淀粉、香油1；先將鰱魚洗凈切成段加鹽腌制一會(huì)2；鍋中倒油燒至7-8成熱時(shí)放入魚塊炸至外皮發(fā)硬，撈出3；再將去皮的大蒜稍炸撈出4；鍋中留底油燒至6成熱時(shí)放入蔥、大蒜、紅辣椒、姜炒出香味5；加適量的水、料酒、白糖、醬油、味精、鹽燒沸6；放入魚塊煮至蒜軟爛7；將魚塊撈出，碼入盤中8；鍋里的汁繼續(xù)煮加醋、味精少許調(diào)好汁撒上蔥花、用水淀粉勾芡9；再淋入香油10；最后均勻的澆在魚上11；一道色澤紅亮、蒜香味濃、魚肉新嫩的大蒜燒鰱魚就做好了

白鰱是比較常見(jiàn)的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來(lái)口感豐富，對(duì)于老人孩子來(lái)說(shuō)，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來(lái)了解一下白鰱的一些做法。我來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單一、紅燒花鰱魚段材料太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。做法1.太湖花鰱一條，可三吃。2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。5.把魚煎透(火開(kāi)小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。6.加熱水加蓋燒十分鐘。7.加糖燒到收汁。二、醬香鰱魚頭材料姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。做法1.將魚頭洗凈，從中間剖開(kāi)(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ郑脲伡宄蓛擅娉山瘘S色盛出。3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。4.大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用三、豆豉蒜茸蒸鰱魚材料鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。做法1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來(lái))、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來(lái)，油還留在鍋里待用。4.把鏟起來(lái)的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來(lái)放到和好的魚中拌勻。6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開(kāi)，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。7.出籠后灑上切好的蔥花。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清炖花鲢鱼怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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