豆瓣醬燜鲅魚主料鲅魚1條輔料蔥段適量蒜瓣適量豆瓣醬適量料酒適量香菜適量八角適量姜片適量味極鮮適量花椒適量步驟1.將洗好的鲅魚切段，用料酒、味極鮮醬油腌制十分鐘。可以再調制小半碗料酒和味極鮮，后面燜的時候用。2.準備蔥段、姜片、蒜瓣。3.先將花椒、八角爆鍋，出香味后爆蔥姜。4.倒入腌制好的鲅魚，稍微煎炒下。5.三四成熟時候加入適量豆瓣醬，建議不要放太多，因為豆瓣醬是咸的，且放多了就失去了魚肉的鮮香。6.再放入蔥段煎炒，然后加熱水，剛剛覆蓋魚肉為宜。大火，水開后轉小火。蓋鍋蓋燜。7.收汁后，放入蒜瓣和香菜。

用料主料鯽魚500克郫縣豆瓣醬40克調料醬油10克醋10克蔥20克姜20克蒜20克淀粉5克黃酒15克胡椒粉5克植物油30克用料小秘訣燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味豆瓣魚的做法：主料：鯽魚500克調料：郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克1.準備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗凈，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上腌一下去腥氣2.蔥姜蒜切細末，豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋，不可以久煎，魚會變老3.大約煎成這個樣子就可以了，把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平時炒菜大一些，小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香4.放蔥姜勺末中火煸香，約十秒就可以了，下醬油和黃酒大火爆香，然后下熱水放白糖燒開后把魚輕輕放入湯中，小火燒五分鐘然后翻身在燒五分鐘后把魚盛到盤中，把鍋里的汁勾一個薄芡后放醋，然后澆到魚上即可加分技巧濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味烹飪技巧1、給魚剞花刀的時候輕輕劃一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切斷，那樣在燒的過程中魚會斷開；2、蔥姜蒜一定要多一些才能體現這道菜的風味；3。燒魚用的水量不用沒過魚，沒過魚鰭差不多就可以了最后的湯汁勾芡不能太濃，稍微勾一點就可以了，能讓汁掛在魚上就可；4、醋一定要最后放才能起到提鮮的最大效果。

郫縣豆瓣醬做魚的做法步驟1、把魚切塊，鍋里熱油把魚塊放進去用油煎。2、魚拔到一邊，把郫縣豆瓣醬放到油里炒一下。3、把魚和郫縣豆瓣醬翻炒，讓每一塊魚都粘上郫縣豆瓣醬后，放鹽，蔥姜水等作料。4、大火燒開，小火燉。好了。

主料白魚500克輔料豆瓣醬1大勺生姜適量蒜瓣適量蔥適量料酒適量制作時間40分鐘步驟1.白魚洗凈控干水。2.炒鍋倒油燒至8成熱。3.放入魚兩面煎至金黃。4.煎魚時準備配料：生姜、蒜瓣、蔥分別切丁。5.魚全部煎好。6.鍋底留油，放入生姜末、一半蒜末、豆瓣醬炒香。7.倒入適量清水燒開，少量放料酒。8.倒入煎好的魚燒開后小火燉25分鐘。9.25分鐘后，湯色紅亮，撈出魚放入盤中。10.鍋內留湯汁放入蒜末、蔥末、調汁澆在魚上。11.湯汁紅亮，魚肉鮮美

步驟 1將所有醬料和糖倒入碗里攪拌在一起成汁加入水淀粉，成不成功就看這步調味，自己先試一下，味道不咸不淡正好步驟 2將魚洗凈準備一旁，鍋里放油，再放粗孜然，生姜大蒜，炸香后，撈出來放到提前調好的醬汁里步驟 3下魚進過，稍微過油，輕微撥動魚搖動鍋，不要翻！魚肉會散，撒入青椒，倒入醬汁，中火煮步驟 4湯汁會慢慢粘稠，青椒變軟，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加點鹽，撒蔥，齊活兒啦！出鍋湯汁下飯，超級棒

用料主料鯽魚500克郫縣豆瓣醬40克調料醬油10克醋10克蔥20克姜20克蒜20克淀粉5克黃酒15克胡椒粉5克植物油30克用料小秘訣燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味豆瓣魚的做法：主料：鯽魚500克調料：郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克1.準備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗凈，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上腌一下去腥氣2.蔥姜蒜切細末，豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋，不可以久煎，魚會變老3.大約煎成這個樣子就可以了，把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平時炒菜大一些，小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香4.放蔥姜勺末中火煸香，約十秒就可以了，下醬油和黃酒大火爆香，然后下熱水放白糖燒開后把魚輕輕放入湯中，小火燒五分鐘然后翻身在燒五分鐘后把魚盛到盤中，把鍋里的汁勾一個薄芡后放醋，然后澆到魚上即可加分技巧濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味烹飪技巧1、給魚剞花刀的時候輕輕劃一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切斷，那樣在燒的過程中魚會斷開；2、蔥姜蒜一定要多一些才能體現這道菜的風味；3。燒魚用的水量不用沒過魚，沒過魚鰭差不多就可以了 最后的湯汁勾芡不能太濃，稍微勾一點就可以了，能讓汁掛在魚上就可；4、醋一定要最后放才能起到提鮮的最大效果。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆瓣酱做鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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