過橋米線是北方人常常吃的一類面點，許多東北人也很喜歡。過橋米線有很多口感及種型，例如很知名的云南省云南過橋米線、酸辣米線、麻辣酸湯肥牛過橋米線、滇味小鍋米線這些，全是過橋米線中的姣姣者。有很多人平常不清楚干什么吃的情況下，通常便會在外面來上一碗熱呼呼熱騰騰的過橋米線吃。實際上，在家里我們還可以制做出色香味俱全的過橋米線。space怎樣做米線好吃又簡單一、滇味小鍋米線食物：過橋米線120克(一大半湯碗)，碎生豬肉50克，豌豆尖，莧菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食鹽，油辣子各2克，咸生抽(醬油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨頭湯100克。作法：1.先提前準備過橋米線，大鐵鍋涼水煮到水開，熄火悶10分鐘，用涼水浸洗后再泡一下.用時撈起來濾干。2.肉切碎，添加一點點水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。莧菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨頭湯煮沸。3.鍋子置火災上，添加滾湯，沸時放進黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉攪散，次序加鹽，咸生抽，水腌菜末，再放進過橋米線。待沸之后莧菜段，豌豆尖，豆芽菜，等湯再開。出鍋前淋入油辣子。倒進一般吃面條的湯碗中，裝點上蔥段和香萊就好了。space怎樣做米線好吃又簡單二、酸辣米線食物：干米粉，泡菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香萊，白芝麻，鹽，醋，生抽，白砂糖。作法：1.把細米粉泡軟，撈起來控干;泡菜切細;蔥、姜、朝天椒、香萊切割成末預留。2.下油下鍋燒開，先后放進白芝麻、姜、蒜、朝天椒進行爆香，再放進酸菜炒香。3.倒一碗水下鍋，燒開，放進米糊，燒開。4.添加鹽、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)攪拌均勻。5.添加香萊、蔥末，酸酸的火辣辣過橋米線就起鍋了!這類作法類似云南省小鍋米線，過橋米線可粗可細，隨本人愛好。space怎樣做米線好吃又簡單三、麻辣酸湯肥牛過橋米線食物：過橋米線1包，牛肉100g，金針蘑50g，油菜心3棵，生雞蛋1個，生抽醬油15ml，蔥蒜米5g，白米醋15ml，鹽1g，小辣椒1根，野山椒6根，野山椒水適當。作法：1.過橋米線選新鮮熟過橋米線就可以，野山椒水依據愛好隨便。生雞蛋能夠依據愛好，攤成雞蛋餅，切細條做調料。2.鍋燒熱，加小量燒菜油，放進蔥蒜米和辣椒圈進行爆香底鍋。3.野山椒連在野山椒水一起倒進鍋中。4.添加開水煮沸。5.放進過橋米線，不必攪拌。6.等候過橋米線漸漸地煮散，加入生抽醬油、白米醋、鹽。7.放進金針蘑和油菜心，燙軟，和過橋米線一同撈起來。8.余湯中放進肥牛片。9.燙至掉色就可以。10.把牛肉擺放在過橋米線上，添加剩下的湯就可以。

家常米線主料：米線輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜調料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油做法；1、坐鍋點火倒油，將油燒熱；2、在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油；3、坐鍋點火倒入高湯，開鍋后加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最后加入米線即可。

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工具/原料：300g米線，1根火腿腸，50g豆皮，3個鵪鶉蛋，20g白菜，20g平菇，20g木耳，50g生菜，半根大蔥準備食材：1、取出米線放入容器中，然后在容器中加入溫水泡發，注意不要用開水，溫水浸泡15分鐘左右，米線就會變軟，然后撈出控干水分備用。2、火腿腸去掉外皮，用刀切成適量的小塊，鵪鶉蛋可以直接從超市購買袋裝的，這樣在制作的時候會更加的好吃，大蔥洗干凈之后切成蔥花。3、把白菜，平菇，生菜都取出來，洗干凈之后用手掰成想要的大小，木耳也需要放在溫水中泡發。制作過程：1、砂鍋中放入適量的清水，然后加入三鮮火鍋底料（若不想用火鍋底料，可用雞湯代替，另需放入調料增味），大火燒開之后把米線放進去。2、等水再次燒開之后下入處理好的白菜，生菜，平菇和木耳，接著把切好的火腿腸也放個鍋中。3、煮兩分鐘之后把鵪鶉蛋去皮放入鍋中，再根據個人口味添加適量的調料，然后撒入適量的蔥花和香菜，美味的米線就做好了。4、喜歡吃香油的朋友在米線端上桌之前，可以在鍋中加入適量的香油增加香味，這樣做出來的米線非常好吃，而且很安全。

準備食材－米線按個人食量香菇適量木耳適量魚丸等各種丸適量海帶適量香菜少量小蔥少量－步驟－1.放入少量油，油熱后放入切好的香菇煸炒2.煸炒出香后放入2-3勺味達美或味極鮮，繼續煸炒，注意此時火要調小點，小心糊鍋3.炒好后加入適量開水，待水開后放入各種食材，其實可以按照自己喜歡的東西放啦，比如金針菇，卷心菜之類的，如果想提鮮，海帶必放，可以放點，濃湯寶，這樣就有了高湯的味道4.最后放入之前已經煮好的米線，全部煮熟5.將香菜和小蔥切碎末放入碗中6.將煮好的米線和湯等一股腦的全都倒入放有香菜和小蔥的碗里。可以吃啦！我還自己買的麻油，再準備點醋和辣椒油，嗯，很好吃啊

煮米線的時候湯多一些，米線有很多種做法，麻辣的，也可以炒，紅燒，牛肉味的

總結

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