用料 仔姜 鹽 剁椒 剁椒腌仔姜（湘味）的做法 玻璃瓶洗干凈，涼干水份，無水無油仔姜刮洗干凈，晾干水份，勿曬為宜。晾干水份后拍一拍（像拍黃瓜一樣），切小段加入鹽（像做菜一樣就差不多了），加入三勺剁椒（剁椒的咸淡以及辣度不同，自己斟酌加減(^_^)）拌勻裝入瓶中，震一震，壓一壓，最后加一勺剁椒，加保鮮袋蓋緊密封保仔。兩周左右可以開吃！我買了兩斤半仔姜，勉強夠裝一大瓶子！

材料仔姜，鹽，剁椒適量做法1.仔姜洗凈刮去外皮切片，撒薄鹽腌十幾分鐘后瀝干水份備用。2.取適量剁椒與腌好、瀝干水份的仔姜片拌勻，3.裝入干凈的玻璃容器中，放入冰箱冷藏層腌制一天以上入味即可食用。

用料 魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好） 剁椒 200克 小紅川椒 2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用） 小蔥 1把 大蒜 8瓣 生姜 30克 料酒 2勺 醋 1小勺 鹽 適量 醬油 2大勺 白糖 少許（提鮮） 香油 1大勺 色拉油 2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油） 蠔油 2小勺，或蒸魚豉油 花椒 20粒 八角 1粒 剁椒魚頭的做法 將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上將剁椒放入大碗中放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的咸度再放少許鹽拌勻將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可

自制剁椒醬原料說明：我做了1500克辣椒的，為了方便計算原料配比，我換算成每500克辣椒所需的原料。材料紅尖椒500克（可以根據自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生姜25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）做法1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻。7、最后放入白酒拌勻即可。8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。小訣竅如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。

用料 生姜 鹽 紅辣椒 剁椒生姜的做法 嫩生姜先泡泡洗干凈泥土...然后用小刀輕輕滴把生姜薄皮掛掉，不要把生姜的漿掛掉了不然不好吃了。可以用西餐的小刀或者月餅套裝送的塑料刀，巨好用去掉皮的生姜洗干凈對半切開，切成比較大塊的生姜快找個竹席子或者把陽臺洗干凈，曬干生姜，要留一部分濕度，太干巴巴的不好吃。有太陽的天氣大概曬一個下午就夠了辣椒也洗干凈減掉把柄曬干辣椒剁碎了加點鹽

總結

以上是生活随笔為你收集整理的剁椒姜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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