鮮肉藕夾【主料】蓮藕一截、五花肉一塊200克，瘦肉一塊100克【輔料】玉米淀粉適量【調料】五香粉一勺、花椒粉一勺、生抽兩勺、鹽適量、糖半勺烹飪過程：第一步處理食材，蓮藕需要去皮，切成均勻的薄片，兩頭太小的部分就不要了，碗中加一勺鹽，放入腌制5分鐘撈出瀝水。五花肉和瘦肉按照2:1的比例，剁成細膩的肉餡，只用瘦肉不香，全五花肉又太油膩，混合在一起剛剛好。第二步調配肉餡，剁好（或者用料理機）的肉餡放入碗中，加入兩勺生抽、一勺五香粉、一勺花椒粉（花椒油也可）、半勺糖提鮮，加入一勺鹽，最后放入二勺淀粉，帶上一次性手套抓勻備用。第三步做藕夾，盤中放置干淀粉，將一片蓮藕放上，用勺子抹上肉餡，再將另外一片蓮藕蓋上，用手壓一下，讓肉餡灌在蓮藕的窟窿里，再粘上干淀粉備用。第四步炸藕夾，平底鍋放比較多的油，能炸一面蓮藕就行，開中火燒至六成熱時，將蓮藕放入炸制，一面大概需要炸4-5分鐘左右，可以用筷子夾起來看看，炸到一面金黃的時候翻面繼續炸，兩面金黃后撈出瀝油。第五步撒料，把炸好的蓮藕平鋪在盤中，撒上黑胡椒或者辣椒粉、孜然粉之類的，總之你喜歡什么就撒什么，不要猶豫，趁熱吃吧！保證停不下來。

步驟1：藕刨掉外皮洗凈，切成薄片后泡在清水里，以免藕變色。步驟2：準備好適量的大蒜、豆瓣醬、黃豆醬、五香粉。步驟3：五花肉切成薄片待用。步驟4：鍋里倒油，下入五花肉爆炒至肉變白。步驟5：調入豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺。步驟6：調入適量的老抽翻炒均勻后起鍋裝碗待用。步驟7：鍋里剩底油倒入藕片翻炒。步驟8：炒至藕片斷生時，加入炒好的五花肉大火翻炒均勻即可。

藕可以和肉片一起炒，藕也可以涼拌哦，藕還可以炒香菇，當然，藕片兒炒土豆片兒也是可以的。

回鍋肉炒藕的做法主料五花肉200g蓮藕150g蒜苗100g輔料鹽適量干辣椒1個花椒適量生抽適量步驟1.五花肉洗凈，涼水入鍋，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放涼待用2.準備其他的配料：蒜苗+蓮藕+干辣椒一個+適量的花椒3.將蒜苗擇洗干凈，切段；干辣椒洗凈，切小；花椒洗凈；蓮藕去皮，切小段，放到水中浸泡（防止氧化變黑）；放涼的五花肉，切薄片4.將切好的五花肉片放置鍋中，中小火煸炒出油5.到兩面金黃（不要太焦），下少量的鹽調味6.將五花肉推至鍋角，倒入花椒和干辣椒煸炒一下7.倒入瀝干水分的蓮藕段，不斷翻炒，到蓮藕變色8.倒入蒜苗段，翻炒9.到蒜苗斷生變軟，調入適量的鹽10.淋入少量的生抽提鮮11.下飯的美味菜菜來咯

炒蔬菜要等菜完全煮熟后再放鹽，炒葷菜就要提前放鹽，而涼拌菜也需要提前放鹽再涼拌。只要你在炒菜時，掌握好放鹽的時間，你就是大廚！

不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發展歷史，它主要是從印度引進我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因為蓮藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?一、韭菜苔炒藕食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。做法：1、鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調入鹽，再翻炒2分鐘即可。二、五花肉炒藕片食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。做法：1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。2、下生抽、老抽調味調色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。三、尖椒炒藕片食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。做法：1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出;3、鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的五花肉炒藕怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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