蝦仁是我們在日常生活中常見的食材，它可以用于制作冬瓜炒蝦仁、蝦仁炒飯以及蝦仁炒香菇等，然而，我們在市場購買回來的蝦仁一般都是新鮮的，我們想要讓蝦仁變的香脆，就需要就行油炸蝦仁。油炸蝦仁的方法可以選擇蝦仁裹上玉米淀粉以及面包糠、雞蛋液等，然后在將蝦仁放進油中炸開就好了。1、炸蝦仁又大又鮮脆的做法一主料:蝦仁適量配料:雞蛋適量、玉米淀粉適量、面包糠適量。輔料:料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量。制作:蝦仁洗凈去蝦線。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入鹽攪拌均勻并腌制20分鐘。將淀粉、一個雞蛋(打勻)、面包糠分別放入一個干凈的盆里。將腌制好的蝦仁依次裹入淀粉、雞蛋液、最后拍面包糠。不粘鍋加油燒熱,油溫七成熱時放蝦仁,兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。2、炸蝦仁又大又鮮脆的做法二主料:新鮮蝦仁,餛飩皮配料:鹽、白胡椒、淀粉做法:將蝦仁背部的蝦線取出,然后用刀背邊壓,邊碾,使蝦仁變碎;在處理好的蝦仁中,加入鹽、白胡椒、淀粉,拌勻;將蝦肉沿著同一方向攪拌,直到蝦肉變粘,用手捏成小團;將剩余的餛飩皮切成細絲,裹在蝦球外側,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。3、炸蝦仁又大又鮮脆的做法三原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、淀粉各適量。做法:將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末;將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;熱鍋內放入適量的油,大火將其燒至七成熱后轉中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆后(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鐘,然后用漏勺將其撈出,瀝干油分;另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻;下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。炸蝦仁營養價值1、蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。2、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A

用料 蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺 雞蛋 1個 干淀粉 1.5大勺 面粉 1.5大勺 食用油 適量 軟炸蝦仁的做法 1.蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）； 2.加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；3.加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調整；4.繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；5.掛糊后的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；6.起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；7.全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；8.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；9.放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。10.上桌，做椒鹽食用。拓展資料蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達 , 平時只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動作 , 也能作短距參考資料百度百科：蝦

主料大蝦500g雞蛋100g輔料油適量鹽適量步驟1.打二個雞蛋，倒出雞蛋清，抽成蜂蜜狀備用2.把剝好的大蝦，用蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、鹽先味好3.將味好的蝦仁在面粉中粘一下4.再沾抽好的雞蛋清液5.下油鍋炸，顏色成金黃色，出鍋6.出鍋，裝盤小貼士抽雞蛋清時要順著一個方向用力，一直抽到筷子可以立住為止

酥酥脆脆黃金炸蝦的做法 ：用料：鮮蝦（大蝦）8只、淀粉一小碟、雞蛋一個、面包糠一碟、鹽、黑胡椒粉、雞精適量1、生蝦去頭，剝殼，尾部留一節方便手拿并且比較美觀。2、中間切開，去蝦線，抹上一點細鹽和黑胡椒腌漬。3、腌漬的時候抽空準備一小碗生粉或者面粉，一小碟面包糠，一個雞蛋打成蛋液加少許鹽提味兒。4、然后，拿起蝦，順序是：雞蛋液➡️生粉➡️雞蛋液➡️面包糠，保證勻稱的沾到。5、下鍋炸，記得油溫一定要夠高了才下鍋，等到變成金黃色的就撈起來，淋上醬汁。

蝦仁炸著吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩搶，真香​這個海鮮炸著吃不錯，外脆內軟，兒子一人就能吃掉一盤蝦仁炸著吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩搶，真香！說起蝦，不用想，眼前就會浮現出幾十種做法，烤著吃，炒著吃，煮著吃，去殼吃，帶殼吃……，這次咱們來個去殼的吃法，不炒不蒸，咱們炸著吃。炸好的蝦仁外脆內軟，鮮香肉嫩，我家兒子每周都要求我做一次，一人就能吃掉一大盤，為了讓他少吃點，我們大人都要跟他搶著吃。這次用的蝦仁，大家不要以為不新鮮，我是把冰冷的基圍蝦取出后解凍，轉身去干別的事了，等想起來，蝦解凍了，但外殼有點變黑了，煮著吃色澤不太好看，所以我將它去殼取肉了。大家用市售的蝦仁就可以了。蝦仁要想炸得好吃，還是有幾點要注意的，下面我把做法分享給大家：​所用食材：蝦仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 鹽具體做法：​1準備蝦仁，如果是現剝蝦仁當然好，如果沒有鮮的，冷凍的也可，這個要求不高。將蝦仁加入料酒、胡椒粉抓勻按摩腌制一下。這一步不要放鹽，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是為了去腥。​2將面粉、玉米淀粉、水混合起來，調制成酸奶狀。面粉與淀粉的比例是1：1，不用放雞蛋，用水即可。面糊一定要調勻，多攪動一會，讓它上勁，提起后，面糊呈不間斷流動狀態。​3將蝦仁均勻裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出來的蝦仁酥皮太厚，就沒有蝦的鮮香了。​4油鍋用中火，熱鍋入涼油，加熱一會兒后用筷子試油溫。要用干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。將蝦仁放入。要快速單個下入蝦仁，不要一股腦全放進去，這樣才能保證不粘連，保證成熟度一致。​5成型略上色撈出。​6把油溫升到七成，復炸30秒左右至金黃酥脆。​7放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤。​8將花椒粉和鹽調勻，撒上炸好的蝦仁上面即可。可輕輕晃動讓其均勻分布入味。​美美的享用吧！

總結

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