用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒 適量 五香粉 少許蔥姜 少許 黃酒 100克 外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法 1.鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮那一側扎幾個眼子，然后放入鍋中少許油煎至兩面金黃2.濾出多余的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿（我選擇了使用調味袋）3.大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續(xù)煮1個小時，然后熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時便于入味4.大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠5.取出燒好的鴨腿徹底晾涼6.斬塊擺盤即可

醬燒肉可以買叉燒醬，然后把肉清洗干凈后放入鍋中，加入叉燒料一起燉出

紅燒肉是一道非常美味的家常菜肴，想必大家也都吃過，是以五花肉為主要食材制作而成，這道菜的做法曾多達二三十種，今天給大家?guī)淼木褪瞧渲械囊环N，醬燒紅燒肉，醬香濃郁，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。這道菜其實還有一個典故，提起紅燒肉，大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡，是他將吃紅燒肉的事業(yè)推向了高峰，由于他的努力，紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌，后人為了紀念他，把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。下面就給大家分享這道醬燒紅燒肉的詳細做法，口感鮮美，肥而不膩，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。具體做法請看我們的操作：準備五花肉二斤左右，切成半厘米厚的薄片，裝入盆中備用。準備小蔥兩根，切成小段放入盆中，生姜切成姜片，和小蔥放在一起。取一個小盆，放入八角，香葉，桂皮，紅干椒各適量，再放入幾粒大蒜備用。等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：鍋內燒水，涼水下入五花肉，這樣更利于析出豬肉里面的血水，再加入少許料酒去腥。用勺子輕輕翻動幾下，使五花肉受熱均勻，等水燒開后，撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右，即可倒出控水備用。另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，再連續(xù)攪拌，開小火，把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋，倒入五花肉片?？焖俜磶紫?，使肉片均勻的裹上糖色，再放入蔥姜蒜和大料，翻炒片刻，炒出大料的香味以后起鍋。下面我們開始調味：加入甜面醬15克，蠔油10克，海鮮醬10克，從鍋邊淋入少許食用油，煸炒出香味以后，加入適量清水，清水的量以漫住肉片為宜。再加入料酒5克去腥，燉煮三分鐘左右，化開調料，使肉片更加入味。然后把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘。15分鐘過后，用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣，擺入盤中。最后再放上一朵香菜用來點綴。好了，到這里，這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了，上面的香菜大家可以根據(jù)自己的喜好選擇加或不加，畢竟它只是起到一個點綴作用。下面是所用到的食材和調料：食材：五花肉輔料：八角，香葉，桂皮，紅干椒，小蔥，生姜，大蒜調料：甜面醬，蠔油，海鮮醬，料酒，冰糖如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發(fā)，敬請關注第一名廚，我們下期再見。7985閱讀搜索紅燒肉的做法大全醬汁紅燒肉的正宗做法萬能紅燒醬汁五花肉國宴大師鄭秀生紅燒肉甜面醬紅燒肉做法家常紅燒肉做法教程

醬鴨主料：鴨子一只輔料：六月鮮特級醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗凈后，燒一大鍋水，水燒滾后，將鴨子飛水，撈出待用。2、倒少許六月鮮特級醬油在手中，將鴨子全身涂抹醬油。（之所以推薦特級醬油，因為它色澤透亮，煎過后的鴨子顏色漂亮且不會太暗）。3、大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱后，將鴨子放入，兩面煎至變色（圖中為基本煎好的鴨子，注意火候不要太大，以免焦掉）。4、準備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。5、鍋中留少許油，燒熱后，將步驟四中的香料倒入，煎出香味，放入鴨子后，倒入料酒，再倒入特級醬油，老抽，鹽和兩大碗水（水大約達到鴨子三分之二處即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖應灑在鴨子身上。6、在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解于湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，最多達到整只鴨的三分之二處即可。7、蓋上蓋子，用中小火燜大約一個半小時-兩個小時即可，之后，大火收汁，收汁的同時要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上，以確?？诟?，上色均勻。13、鍋中留少許湯汁，并將鴨子盛放在一個大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。（一般來講，第二天中午或晚上吃的鴨子，頭一天晚上做好最宜）。

材料蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、洋蔥切碎。2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。

總結

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