！ 1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒。如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什么口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。 2初步加工： 雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。 3炒制： A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹制后，同樣在成菜后有雞蛋的蛋腥味！ B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然后大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上。然后再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來后，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。 以上都是我的做法，湯汁寬濃，酸甜可口，顏色紅潤，蛋塊蓬松帶汁，不好吃你打我！ 謝謝！！

柿子的吃法有很多，常見的吃法有柿子餅，柿子醬，凍柿子等。一、柿子餅1、新鮮柿子上市以后，可以用它與面粉一起制成小餅再吃，制作時需要準備新鮮柿子和面粉，還要準備適量的芝麻。2、把準備好的新鮮柿子，用清水洗凈，去掉果皮，把它的果肉放在料理機中打成泥狀，取出以后與面粉放在一起調勻合成面團，在溫暖的地方省半小時。3、把和好的面團分成小塊兒，制成圓餅，然后在它們表面沾上適量的芝麻，在平底鍋中放食用油，加熱以后，把小餅入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出就可以。二、柿子醬1、柿子還可以做成果醬再吃，制作的時候需要準備新鮮熟透的柿子八個，冰糖一百克，檸檬一個，食用鹽適量。2、把準備好的新鮮柿子，用清水洗凈，去掉水分再把它的表皮和根部全部去掉，切成小塊兒，放在榨汁機中榨出汁液，把檸檬洗凈以后，用炸汁機取出檸檬汁，和制好的柿子汁，一起倒入到鍋中。3、加入準備好的冰糖，再放入少量食用鹽，用大火燒開，然后再用小火慢慢熬制，在熬制過程中要用筷子不斷攪動，等鍋中的獅子只變成濃稠的膏狀，以后就可以關火，這時自制的柿子醬也就做好了，降溫以后取出密封保存就可以。三、凍柿子新鮮柿子的保質期比較短，想延長它的保質期，可以把它放在冰箱中冷凍保存，這樣可以讓他保持很長時間不變質，再想吃的時候可以把它從冰箱中取出化凍以后直接吃，口感軟糯，味道特別好。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。 ≮功效≯柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。≮適用人群≯脾胃消化功能正常的人適合食用。≮適用量≯每天中等大小1個(約100克)。≮特別提示≯不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應盡量少食柿皮。柿餅表面的柿霜是柿子的精華，不要丟棄。≮健康紅綠燈≯空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子含單寧，易與鐵質結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。≮主要營養素≯維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 20 0.02 0.02 0.06 - 30 - 1.12 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素(毫克) 鈣 63 - - 0.12 18 0.28 0.3 9 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 0.2 23 151 0.8 0.06 19 0.08 0.24

做法： 　　柿子的去澀方法 　　1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 　　2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 　　3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。 　　放幾個香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了 　　4、溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 　　5、放入米缸里,用米把它捂起來,過幾天就熟了 　　作法1:硬的澀的柿子,用30-40度的水,泡24小時,(用密封) 24小時后就可以吃了 我每次都這么做.或用白酒也是一樣的,把柿子抹上一層白酒,放在塑料袋里密封(放在有陽光的地方),兩天后就可以吃了。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。 ≮功效≯柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。≮適用人群≯脾胃消化功能正常的人適合食用。≮適用量≯每天中等大小1個(約100克)。≮特別提示≯不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應盡量少食柿皮。柿餅表面的柿霜是柿子的精華，不要丟棄。≮健康紅綠燈≯空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子含單寧，易與鐵質結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。≮主要營養素≯維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 20 0.02 0.02 0.06 - 30 - 1.12 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素(毫克) 鈣 63 - - 0.12 18 0.28 0.3 9 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 0.2 23 151 0.8 0.06 19 0.08 0.24

懶柿子，有些地方也稱作攬柿子或脆柿子。柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市的柿子大多數屬于此類）必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。 脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“懶”，成品就是懶柿子。 方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。懶柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。 每年霜降時節前后是采摘柿子的時候，也就是制作懶柿子最佳的時節。柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形’方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。注意事項1、最好不要空腹吃柿子空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病癥出現。2、不應吃大量柿柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養不良。3、不應連皮同吃柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發病的機會。4、柿子不能與螃蟹同吃應該可以說是相克作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。5、柿子不能與紅薯同吃柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中。會導致單寧發生快速的沉淀，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。6、柿子不能與海味（海鮮類）同吃柿子中包含的鞣酸能夠和(海鮮類)中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些癥狀。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的泡柿子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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