做法：燒水，加入黃酒，把鴨子水一下?lián)瞥觯瑸r干水分，均勻涂抹老抽。鍋中油7成熱，放入鴨子炸至金黃色撈出。鍋內(nèi)放底油，加蔥姜香菜爆香，放入八角桂皮香葉，加海鮮醬、適量蠔油適量鹽，加入一勺黃酒，把鴨子放進去，水剛好沒過鴨子就可以。再放鹽，味精，雞精，生抽老抽，紅曲粉，冰糖調(diào)味，小火煮50分鐘，中間來回翻幾個面，最后勾芡至湯汁濃稠即可。

平線吞噬時，母親背著農(nóng)具疾速行走在田間

一、食材：主料：鴨子1500克輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克二、做法：1、鴨子宰殺洗凈斬塊；2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；5、柿子椒、辣椒切成小塊；6、蒜切成塊；7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；11、炒均后加入水沒過鴨子肉；12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。三、成品展示：

姜爆鴨子的做法 鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。 子姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。熱鍋入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油，盛出備用。熱鍋入寬油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。入鴨肉，兜勻調(diào)料上色，放糖，啤酒，水，蓋過鴨肉，蓋上蓋子中火燜燒至鴨肉變軟。入子姜，指天椒翻炒，放鹽和老抽，和勻后繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。入雞精，起鍋

用料 江鴨 一只 蔥 一顆 姜三片 大料各意 農(nóng)家燒江鴨的做法 1、將洗好的江鴨腌制2、油炸江鴨3、炸鹵湯鹵制

處理好的鴨子均勻抹鹽，抹老抽上色，抹姜片去腥腌制24小時。然后拿點姜片預(yù)熱190度烤箱烤30分鐘。中間20分鐘拿出來刷一次蜂蜜。煮一鍋水加入香料，甜面醬，鹽，生抽老抽冰糖煮開。把烤好的鴨子放入鹵鍋關(guān)小火煮15分鐘再關(guān)火浸泡15分鐘。然后全身抹一層麻油風(fēng)干十幾個小時就可以吃了。

總結(jié)

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