瓜子 炒制方法選料：選擇無霉爛變質、無蟲咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。 配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋里煮。 蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。 炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。 包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。

1/7看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿的品質是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質不好；表面有黑斑者就是變質的，不可購買。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅的為佳。2/7看瓜子殼形：瓜子殼外形飽滿、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。3/7用指捏瓜子：把瓜子放手里捏一捏，手感緊實的，一般仁肉肥厚飽滿；手指捏上去稍緊實的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。4/7看瓜子干濕：用牙輕嗑瓜子易裂，能聽到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。5/7看瓜子仁：瓜子子仁看起來肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。6/7用口嘗：有香甜味而不油膩者，質優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質。7/7看表面光 ：市面上有些表面看起來太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過加工的，在瓜子炒制過程里添加了過多的化學成分，多食用對人體不健康。

1/7看瓜子殼顏色：瓜子殼色整體一致的，呈現(xiàn)自然光澤的，顆粒飽滿的品質是好的；殼面顯得渾濁、麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者品質不好；表面有黑斑者就是變質的，不可購買。黑色的西瓜子，邊緣黑色，有的全黑或黑中帶紅的為佳。2/7看瓜子殼形：瓜子殼外形飽滿、瓜子顆粒均勻的為優(yōu)質的；殼形癟瘦、顆粒不均勻就是品質次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。3/7用指捏瓜子：把瓜子放手里捏一捏，手感緊實的，一般仁肉肥厚飽滿；手指捏上去稍緊實的，瓜子仁肉也為一般的；手指捏殼癟的，瓜子仁肉瘦、秕粒為不好的。4/7看瓜子干濕：用牙輕嗑瓜子易裂，能聽到脆聲，這種是比較干的，也比較好；反之無聲，或者顯得很軟的，就是發(fā)潮了。5/7看瓜子仁：瓜子子仁看起來肥厚、片大均勻、松脆、色澤白凈的，品質更好；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。6/7用口嘗：有香甜味而不油膩者，質優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質。7/7看表面光 ：市面上有些表面看起來太油膩、光亮的瓜子，一般是不良商家經(jīng)過加工的，在瓜子炒制過程里添加了過多的化學成分，多食用對人體不健康。

瓜子 炒制方法選料：選擇無霉爛變質、無蟲咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。 配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋里煮。 蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。 炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。 包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。

我怎樣煮西瓜子 每年我都會煮一次西瓜子。跟市場、商場、超市賣的西瓜子比，我更喜歡吃自己親手煮的西瓜子。 我是這樣煮西瓜子的—— 煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時，待西瓜子完全濕潤，撈起用自來水清洗干凈。 在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個小時，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時，香噴噴的西瓜子就煮好了。 剛煮好的西瓜子，滑爽、粘連，不易即食，還要拿到外面晾干。這樣加工出來的西瓜子，咸淡適中！清香可口，而且易嗑皮，不粘手。親朋好友無不夸我煮的西瓜子口感好，味道鮮。 湖北省老河口市 田德新

煮西瓜子前要先將食用堿放入清水中制成溶液（食用堿與水的比例為1：200），將買回的上好干瓜子投入配制的溶液中浸泡。溶液的多少以超過西瓜子2公分為宜。一般浸泡72小時，待西瓜子完全濕潤，撈起用自來水清洗干凈。在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽（根據(jù)口味，鹽與西瓜子的比例一般為1：10~15），將洗凈的西瓜子放入鍋內煮沸，然后改為文火慢煮。煮3~4個小時，待鍋中的水慢慢蒸發(fā)掉，幾乎看不到水時，香噴噴的西瓜子就煮好了。剛煮好的西瓜子，滑爽、粘連，不易即食，還要拿到外面晾干。這樣加工出來的西瓜子，咸淡適中！清香可口，而且易嗑皮，不粘手。西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有"蘭州黑瓜子"或"蘭州大板瓜子"之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應市。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西瓜子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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