鯉魚最簡單美味做法，制作簡單不用油炸，魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做的這道鯉魚，是從黃河邊農家院的做法學習改進的，做法比較粗獷，不用油炸、直接燒制，成菜魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃，大家不妨試試。廚師長教你：農家樂燒鯉魚的做法，不過油炸，做法簡單實用怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？廣告原料鯉魚一條、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、姜片、大蒜、蔥花制作方法：1、首先把魚從尾部把魚鱗刮干凈，再從魚肚開刀，把內臟取出來，然后把魚鰓去除，并用清水把魚清洗干凈備用。2、下面把魚的腥線去除，首先在魚頭和魚尾部各切一刀，在魚頭部能看到一個白色的圓點，那個就是魚腥線，然后一個手捏著腥線，另一個手拿刀輕輕的拍打魚身，慢慢的把魚腥線取出來，另一面也用同樣的方法取出魚腥線。3、然后把魚介花刀，介花刀的時候不要太深，，因為是鮮魚直接燒制，魚身容易爛，輕輕劃一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放進盛器內。4、下面開始上火制作，鍋上火加入適量的植物油，再加入適量的豬油，豬油是給成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。5、然后下入干辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒，把以上小料炒香，記住以上小料一定要炒香，不然會影響成菜口感，然后加入適量的清水。6、水開后把鯉魚下入鍋內，加入適量的東古醬油提鮮，加適量的料酒去腥，加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味，成菜口味稍微透出一點酸甜味，不易太重。7、燉制魚肉的過程中，要不斷的往魚身上淋湯汁，這樣能加速魚肉成熟，也可以蓋上蓋子，小火燉制12分鐘左右，12分鐘后魚肉成熟，并把湯汁收粘稠，然后加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。制作小貼士：制作農家燒鯉魚，主要是突出小料的香味和魚肉鮮味完全融合，口味鮮辣適口，魚肉軟嫩入味，出鍋前加蔥花起到增香的效果。

總結

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