你就把肉燕當(dāng)成面皮就隨心所欲地做吧！可以包餃子、包餛飩、也可以做湯、羹湯當(dāng)成肉片放入鍋里。還可以切絲煮熟拌涼菜等等，就是大膽地做，知道它的性質(zhì)就可以創(chuàng)造性的發(fā)揮了！ 祝你胃口好！

你就把肉燕當(dāng)成面皮就隨心所欲地做吧！可以包餃子、包餛飩、也可以做湯、羹湯當(dāng)成肉片放入鍋里。還可以切絲煮熟拌涼菜等等，就是大膽地做，知道它的性質(zhì)就可以創(chuàng)造性的發(fā)揮了！ 祝你胃口好！

肉燕用料 精肉 50千克 淀粉 50千克 糯米 4千克 植物灰堿 0.5千克 肉燕的做法 取出一疊干燕皮，先正中切成兩半取其中一半，這一“疊”的燕皮是三折的，順著折痕，象右圖那樣切上兩刀，把干燕皮切成餛飩皮的大小用同樣的切法，將需要使用的干燕皮都一疊一疊切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室取干凈的紗布，用水弄濕備用。這布呢，要弄得比較濕，但是可千萬(wàn)不能濕得拎在手上都能滴出水來(lái)哦把剛才切好的燕皮，一塊一塊的碼在砧板上，千萬(wàn)不能重疊把剛才備好的濕紗布，鋪在干燕皮上如果布還不夠濕，不足以貼緊干燕皮，那就用噴壺把水噴在濕布上，讓濕布可以貼合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份特意買來(lái)了荸薺先削去皮，然后用菜刀壓扁，再切碎。可千萬(wàn)不要剁成泥了哦準(zhǔn)備肉餡：豬肉泥、蔥花、一個(gè)雞蛋加上剛才切碎的荸薺碎。講究的還要放魚肉和蝦肉調(diào)料上就是鹽、雞精、老抽、料酒。把它們?nèi)堪鑴颍褪侨怵W了處理完肉餡，回頭來(lái)看看剛才的燕皮，被濕布潤(rùn)濕后的燕皮，已經(jīng)變得柔軟了取一塊燕皮，放上肉餡象包餛飩一樣的包好肉燕就包好了肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上鍋里燒水，水開(kāi)后，把篦子放進(jìn)鍋里開(kāi)始蒸，蒸到八分熟就可以取出了蒸好的肉燕攤開(kāi)放涼。

主料：肉燕100g、雞血1碗輔料：雞內(nèi)臟適量、鹽適量、姜片適量、香菜末適量步驟：1、準(zhǔn)備肉燕2、準(zhǔn)備雞血3、準(zhǔn)備雞內(nèi)臟煮熟改刀切小塊4、肉燕泡水洗凈干凈5、雞內(nèi)臟也泡水洗干凈6、鍋中坐鮮湯加入肉燕7、加入雞內(nèi)臟燒開(kāi)8、加入雞血再燒開(kāi)9、出鍋撒上香末，調(diào)勻即可盛出享用

步驟1.干肉燕皮備好，我是從淘寶買的2.取一張皮，均勻噴上水，使皮變軟，切成小塊3.肉末中放入蔥姜蒜末，調(diào)入鹽、生抽、雞精，順一個(gè)方向攪打上勁，成為肉餡4.然后放入肉燕皮中包成皮薄餡大的肉燕5.鍋中燒開(kāi)水，將肉燕煮熟6.在碗中放一些紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、雞精。7.先倒入半碗煮肉燕的湯，再將肉燕撈到碗中即可

是將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻?yàn)轲W。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長(zhǎng)春花形，故名“小長(zhǎng)春”（這是簡(jiǎn)化的包法），傳統(tǒng)肉燕的包法是在每張干肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對(duì)角線位置，再將對(duì)角線上的兩個(gè)角捏緊，包好后的肉燕形似金元寶；擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長(zhǎng)春”上，隨后灑上麻油即成。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的肉燕怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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