前腿肉好吃

前腿肉形狀較散,是由于加工時為了美觀,肉相對后腿肉來說不成整體.前腿包餃子好吃,但肉價比后腿便宜.

1、口感方面。豬前腿肉的肉質會比較嫩，吃起來也是非常細膩的，要是平常直接不過多的烹飪手法就可以選擇前腿肉。比如炒豬肉，做餃子餡，紅燒肉等等，其實這主要的原因是在于前腿運動的頻率比較大，這樣它的肉質就會更加細膩，肥瘦相間，也是很多人喜歡吃的原因之一。而后腿肉的肉質就比較偏硬，肥肉占據的比例很少，大部分都是瘦肉，這也是很多人喜歡后腿肉的原因，吃起來一點都不油膩，一般很多飯店都是將后腿肉用來制作肉丸或者燉湯吃。不過在烹飪的時候需要注意一點，那就是瘦肉太多就容易變柴，最后是下鍋前用料酒腌制一下，這樣會更加好吃。2、筋膜方面。可能不少人并不是很了解筋膜，一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，前腿肉基本上都是由十幾塊雞肉組成的，只是簡單的烹飪下的話，就可以選擇前腿肉，吃起來的口感會更好，而后腿肉的筋膜比較少，吃起來也不會那么細膩。3、 烹飪方面。要是會區分前后腿肉的朋友相信都知道，因為后腿肉看上去比較方正的，而且后腿肉煎一下就出油，和前腿肉完全不一樣，肉的部位不同，做出來的口感也有很大的區別。

前腿豬肉全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。白切肉做法前腿豬肉1斤半大蒜半個相克食物紅綠辣椒各一個茴香桂皮少許干紅辣椒1個姜片5片鹽4小勺料酒少許耗油少許六月鮮醬油少許醋少許香油2滴味精小半勺 1.準備前腿豬肉2.五花肉過下水去腥味，洗凈放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干紅辣椒3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻動均勻入味4.然后拿出來放涼5.切片哦，切薄點比較好吃6.裝盤7.將大蒜切末，紅綠辣椒切小圈，放入小碗中8.在碗中加入醋，六月鮮醬油，味精，香油，鹽9.在鍋中倒入少許油燒熱倒入碗中，攪拌均勻10.將醬汁散在肉上

做法很簡單：1、水煮整塊前腿肉，直至煮熟，撈出切塊；2、鍋里倒入油，燒至八成熱后，倒入切塊的前腿肉，放入適量醬油，稍微翻炒3-5分鐘，盛盤；3、往鍋里倒入水，燒開后放入翻炒好的前腿肉，一直悶至汁差不多收干，然后加點鹽調味即可。我們全家人都很喜歡吃，有時還放點花生米、粉條，也挺好吃的

前腿豬肉全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。白切肉做法前腿豬肉1斤半大蒜半個相克食物紅綠辣椒各一個茴香桂皮少許干紅辣椒1個姜片5片鹽4小勺料酒少許耗油少許六月鮮醬油少許醋少許香油2滴味精小半勺 1.準備前腿豬肉2.五花肉過下水去腥味，洗凈放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干紅辣椒3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻動均勻入味4.然后拿出來放涼5.切片哦，切薄點比較好吃6.裝盤7.將大蒜切末，紅綠辣椒切小圈，放入小碗中8.在碗中加入醋，六月鮮醬油，味精，香油，鹽9.在鍋中倒入少許油燒熱倒入碗中，攪拌均勻10.將醬汁散在肉上

總結

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