清燉鲅魚“這道菜魚肉清淡，湯汁鮮美。”食材明細(xì)鲅魚兩條蔥姜蒜適量八角適量香菜適量醬油適量香油適量糖適量咸鮮口味燉工藝半小時耗時簡單難度清燉鲅魚的做法步驟1鲅魚切塊，用料酒鹽五香粉腌制半個小時2蔥姜蒜香菜備好3鍋內(nèi)油熱時加入魚塊翻炒4然后加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒5然后加入開水，沒過魚塊即可，再加入適量醬油，大火燉6大約半個小時后，魚熟了關(guān)火，撒上香菜末出鍋即可。小竅門做魚時一定添加熱水，用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕，否則會翻碎。使用的廚具：炒鍋

魚清燉我認(rèn)為就是首先把鲅魚收拾干凈以后，然后放入蔥姜蒜，直接清燉，或者說不放一些老抽和生抽什么的，直接燉就可以

首先你要把魚給清理干凈，里面的內(nèi)臟挖掉，然后切成片放入鍋中煮一煮，另外準(zhǔn)備好西紅柿，然后把西紅柿和魚肉一起翻炒，放入鍋中煮。

是鲅魚吧？鲅魚去內(nèi)臟，切去頭、尾，切成1.5厘米寬的段，加入蔥姜段、料酒、專鹽拌勻，腌制10分鐘，去除屬蔥姜，控干水分，表面拍上一薄層淀粉，量要少、均勻鍋中少許油，加入魚段、煎至兩面金黃，加入料酒、少許醋，蓋上鍋蓋燜20秒，加入熱水，將沒過鲅魚即可，加入蔥姜蒜、八角，大火燒開，加入醬油、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，中小火燉20分鐘。

你說的是最大只抄能長成巴掌大的那種巴魚嗎。如果是，那一條巴魚兩種吃法。巴魚的肺用來熬湯，做法很簡單，蔥姜在少油的鍋里爆香后，烹少許料酒，放入魚肺，再倒入適量的水，依個人口味放入食鹽，熬至湯白，撒些蔥花或香菜即可、放一點點雞精就可以出鍋啦。如果喜歡豆腐，也可在熬湯時放一些也很好。那魚就不要燉啦，清蒸就很好，在魚身上打些花刀，撒上些鹽、料酒、花椒、姜絲、蔥絲、少許美極鮮醬油，如果有豬油放一些可以讓魚肉更嫩些，放入鍋內(nèi)蒸十至十五分鐘后起鍋。最后再撒上一些綠蔥絲就很好啦。

辣白菜燉鲅魚：準(zhǔn)備用料：鲅魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量1、鲅魚洗凈切塊備用。2、辣白菜切成大塊備用。3、香菜小蔥切末。4、洋蔥切絲、辣椒切丁。5、鍋中燒油，油熱后將洋蔥入鍋炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘。6、再加入辣椒醬繼續(xù)炒制。7、沖入清水，加入糖、醬油、料酒、蠔油。8、再加入鲅魚燉制，水開后轉(zhuǎn)中小火燉制。9、燉15分鐘后湯汁濃稠時轉(zhuǎn)大火收汁。10、出鍋前淋入香油，撒入香菜蔥末即可。11、成品。

總結(jié)

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