泡椒鯽魚的做法（葷菜）先斜身割成口子 加點鹽，腌10分鐘 作料有 芫荽和蔥 泡椒一碗，泡姜一塊，白糖少許，花椒，大蒜粒，姜粒。加菜油小火炒，然后加湯或開水熬制5-6分鐘，中途加蔥節，胡椒，雞精。 最后將鯽魚上多余的鹽用手抹去。（不可沖洗，否則無味） 放入鍋中，剛熟即可裝盤。多余的湯可以不要。 放上芫荽。

1鯽魚洗凈，抹上鹽，腌制30分鐘。2泡椒切段，泡姜切粒。3鍋中燒200ml的油。4大蒜剝殼，切粒。5把腌好的魚放入鍋中炸制。6炸制兩面金黃撈出。7鍋中放入50ml的油。8把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。9炒出香味后加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬制一會。10水開后把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟后，大火收汁。11裝盤即可。

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【主料】　　鯽魚2條　　【輔料】　　油250ml、鹽10g、泡椒15個、泡姜1塊、雞精5g、胡椒粉6g、大蒜1頭、白砂糖5g、水適量　　【步驟】　　1.鯽魚洗凈，抹上鹽，腌制30分鐘。　　2.泡椒切段，泡姜切粒。　　3.鍋中燒200ml的油。　　4.大蒜剝殼，切粒。　　5.把腌好的魚放入鍋中炸制。　　6.炸制兩面金黃撈出。　　7.鍋中放入50ml的油。　　8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。　　9.炒出香味后加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬制一會。　　10.水開后把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟后，大火收汁。

重慶泡椒鯽魚主料鯽魚2條輔料油250ml、鹽10g、泡椒15個、泡姜1塊、雞精5g、胡椒粉6g、大蒜1頭、白砂糖5g、水適量步驟1.鯽魚洗凈，抹上鹽，腌制30分鐘。2.泡椒切段，泡姜切粒。3.鍋中燒200ml的油。4.大蒜剝殼，切粒。5.把腌好的魚放入鍋中炸制。6.炸制兩面金黃撈出。7.鍋中放入50ml的油。8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。9.炒出香味后加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬制一會。10.水開后把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟后，大火收汁。11.裝盤即可。

泡椒鯽魚的制作材料1、鯽魚1條2、小木耳6朵3、小米椒4顆4、青椒1條（我也不知道怎么稱呼這這類型的辣椒，特征是細長且味辣）5、泡椒10顆6、蒜頭2瓣7、生姜3片8、生抽1湯匙9、醋2湯匙（嘻嘻，用的是空竹大師介紹的保寧醋，味道很特別哩）10、料酒1湯匙11、鹽、雞精適量泡椒鯽魚的做法1、魚背肉上淺淺劃兩刀，小木耳泡法洗凈撕成小片，小米椒、青椒切魚眼睛狀，泡椒三顆切魚眼睛狀，蒜頭切片2、鍋里倒油，用姜片擦拭鍋底，油燒熱后，魚下鍋兩面煎（這次我照例把魚皮炸掉了~囧），煎好后盛起3、鍋中再倒油，油熱，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入適量水，放入魚，倒入料酒、鹽、雞精，煮至兩面入味4、放入醋、小米椒和青椒，繼續煮半分鐘關火，裝盤

總結

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