食材翅尖400克生抽兩勺孜然粉適量椒鹽適量料酒三勺白糖適量制作時間：用餐人數：步驟 1翅尖洗干凈 2不粘鍋抹一層薄薄的油把雞翅鋪上用中火煎 3煎到兩面金黃 4倒入生抽料酒白糖煮 5把汁煮干放入孜然粉椒鹽拌勻即可 6有沒有想吃

【雞翅尖】【制作食材】雞翅尖，生姜，小蔥，大蒜，香葉，小米辣，八角，花椒，食用鹽，食用油，醬油，蠔油，白糖，老抽，豆瓣醬，啤酒【制作步驟】1、今天要教大家的是一道麻辣雞翅尖的制作教程，做法非常簡單，把麻辣雞翅尖的制作食材準備好。先準備大概一斤左右的雞翅尖，然后再準備一根小蔥，五瓣大蒜，一小塊生姜。接著再準備三根小米椒，兩片香葉，三粒八角，一小撮花椒。最后再準備適量的食用鹽，食用油，醬油，蠔油，白糖，老抽，豆瓣醬和一瓶啤酒。將它們全部準備完成之后咱們就可以開始今天這道麻辣雞之間的制作了。2、先來處理一下雞翅尖，將咱們買來的雞翅尖直接放到大盆中，然后加入清水浸泡，并清洗，在清洗的時候要好好觀察一下，因為雞翅尖上面容易殘留一些雞毛。如果有的話，一定要將雞毛給全部去掉。要多清洗幾遍，這樣才能夠保證能夠將雞翅尖清洗干凈。3、清洗干凈了之后，咱們就把它直接放到炒鍋中，然后加入沒過雞翅尖的清水，再加入適量的料酒，用大火將鍋里的水煮開，然后再煮兩分鐘，兩分鐘撈起來洗干凈，然后再放到一旁控干水分。4、將準備好的小蔥切成蔥段，大蒜切成片，生姜切成片。將蔥姜蒜全部切好放到一個盤中，然后再把咱們準備好的大料全部放到這個盤中備用。將它們準備好，并且全部放在一起備用了之后咱們就可以開始下一步了。5、將咱們已經處理好的雞翅尖放到一個大盆中，接下來這一步是要把雞翅尖腌制一下。將咱們剛剛處理好的蔥姜蒜全部放進去，大料放進去，準備好的所有調味料都放進去，各種調味料的添加，要根據自己的個人口味來進行適量添加。所有調味料都加進去之后，咱們就將雞翅尖與它們攪拌均勻，攪拌均勻之后先放到一旁腌制30分鐘。6、雞翅尖腌制好了之后，咱們把雞翅尖放到鍋里，然后再加上一瓶啤酒，用大火將鍋內的湯汁煮開，然后再轉成小火煮兩分鐘，一直煮到湯汁比較濃稠的時候就可以出鍋了。出鍋之后再撒上點蔥花裝飾一下，一道非常美味的麻辣雞翅尖就這樣完成了。

食材翅尖400克生抽兩勺孜然粉適量椒鹽適量料酒三勺白糖適量制作時間：用餐人數：步驟 1翅尖洗干凈 2不粘鍋抹一層薄薄的油把雞翅鋪上用中火煎 3煎到兩面金黃 4倒入生抽料酒白糖煮 5把汁煮干放入孜然粉椒鹽拌勻即可 6有沒有想吃

主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵雞翅尖圖片集雞翅尖圖片集(17張)輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克做法1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。4 關火，加蔥末、麻油拌勻。鹵水的制作材料1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油3 紗布袋2個做法1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。注意：1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯的。3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。4 用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。使用：1 一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。2 原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。3 鹵水使用時檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。4 鹵水在每使用一次后，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油面才對。做到底無渣，面滑光。5 一般我做鹵水使用10-15次左右。用完后，放在通風的陰涼處冷卻，然后放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。2 如果鹵味已較咸，就不要加鹽了。香煸雞翅尖主料：雞翅尖配料：蔥調料：姜茸蒜茸、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。操作步驟：一、將翅尖的反面用刀劃一道痕，好讓它入味；二、蔥白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；三、將做法二的材料倒入將翅尖的碗，再加少許生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均勻；四、鍋放少量油，開慢火，先放剁椒和豆瓣醬，煸出香味和顏色，五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和蔥粒，爆至出香味，再倒入雞翅尖，不斷翻炒，加少許料酒（提香去腥）、糖（提鮮）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打幾滴包尾油，兜勻上鍋。醬油蒸翅尖1材料：雞翅尖。醬油蒸雞翅尖2放一些姜絲，醬油，鹽，糖，淀粉，油，鹵汁，蠔油攪拌就可以咯，放在電飯鍋上面和飯一起煲。

主料雞翅尖500克輔料白芝麻1勺孜然粉一勺孜然粒一勺辣椒粉適量雞精一勺味極鮮一勺料酒三勺秘制孜然翅尖的做法1.翅尖放料酒，味極鮮，鹽雞精，耗油，蔥姜蒜進行腌制。翅尖比較好入味，十分鐘左右就好了2.鍋中放蔥姜蒜爆香3.放翅尖小火進行煸炒4.待表面金黃放孜然粉，辣椒粉，孜然粒，雞精翻炒均勻。5.完成。

主料雞翅尖500克輔料白芝麻1勺孜然粉一勺孜然粒一勺辣椒粉適量雞精一勺味極鮮一勺料酒三勺秘制孜然翅尖的做法1.翅尖放料酒，味極鮮，鹽雞精，耗油，蔥姜蒜進行腌制。翅尖比較好入味，十分鐘左右就好了2.鍋中放蔥姜蒜爆香3.放翅尖小火進行煸炒4.待表面金黃放孜然粉，辣椒粉，孜然粒，雞精翻炒均勻。5.完成。

總結

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