材料鹵包藥材：3克，草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒專5克，小茴3克，甘草5克，鹵汁屬材料：120克，食用黃色5號色素1/4茶匙，蔥3根，姜20克，水1600C.C，醬油600C.C，料理酒100C.C做法1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為紅鹵水鹵包。2.取一個湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。3.將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細糖及紅鹵水鹵包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來再加入食用黃色5號色素即可。

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要用一半開水復一半涼水和面，制烙餅的火候和時間很重要，餅不能烙久，這樣做出來的面皮軟而嚼勁。下面是鹵肉卷面皮的做法。材料：面粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克1、把面粉倒入盆中，加入開水，拌成柳絮狀。2、然后加適量冷水，揉成面團狀，再加入花生油，揉成光滑的面團后醒面半個小時。3、面團醒過后，把面團分成兩份，分別壓扁成面餅狀，取其中一塊并在上面刷上薄油，再將另一塊貼到刷油的面餅上。4、將貼在一起的二塊面餅搟薄，搟成大概二毫米左右的薄度。5、將平底鍋放在火上，并在鍋底刷上薄薄一層油，放下面餅，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。6、然后將兩塊已經烙熟的面餅分開，這樣鹵肉卷的面皮就做好了。

我感覺西紅柿雞蛋鹵比較好吃，就是先炒雞蛋，炒好了，弄碎一點，再煎西紅柿，西紅柿整個的時候可以用開水燙一下，就比較好脫皮，西紅柿成糊狀，把雞蛋放進去，，放一些新鮮黃瓜絲，還可以放一些醬鹵，里面放一些肉末。

食材原料介紹：水適量、普通面粉500克、鹽3克工具介紹：一個大盆（和面、冷卻面皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮面皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。步驟/方法1在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。如圖：2將面團醒十多分鐘。如圖： 3找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。如圖： 4揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。如圖： 5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。如圖： 6洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。如圖： 7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。如圖： 8留下沒有雜質的面水。如圖： 9準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼）如圖： 10在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。如圖： 11把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆里，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。12面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。如圖： 13在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。如圖： 14把做好的面皮放在一起。如圖：15涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。1617END注意事項在前幾次洗面的那時候面會是散的（如操作圖的圖4），這說明你的面筋還沒有洗徹底，在洗到第二次和第三次的時候面也是散的，不用擔心再洗兩次就成團了。和好的面一定要醒十五分鐘以上，不然也容易散。蒸面皮用的面水沉淀分層后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒為止，不然做出來的涼皮沒有韌性。注：涼皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻醬的稀釋、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。跪求采納！！！跪求采納！！！跪求采納！！！

低粉、黃油、鹽、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均勻，粉類混合后過篩，黃油溫室軟化過版篩好的粉絲加入蛋權清、黃油，用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發，這樣煎出來的面皮軟而嚼勁。準備材料：黃油、食鹽、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉一、準備薄餅材料：低粉90g、黃油90g、椰子粉5g、鹽0.3g、糖粉80g、蛋清90g。二、鹽、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均勻，粉類混合后過篩。三、黃油溫室軟化，手指輕輕按就按下去。四、過篩好的粉絲加入蛋清、黃油。五、用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發。六、用刮刀拌均。七、鍋里小火加熱，倒入一小勺面糊，晃動均勻。八、晃動均勻小火煎，邊邊變硬、變干就好。九、用鍋鏟輕輕鏟動取出即可。

總結

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