豬血好吃又簡單的的做法莫過于豬血湯了，鮮香滑嫩，營養而又美味，在秋冬這個微涼或內寒冷的季節里喝上容一碗，真是暖進心窩里。 豬血韭菜湯所需食材：豬血，韭菜，大蒜，生姜，小米椒做法：1、豬血小心切塊，將韭菜摘洗干凈切段，大蒜、生姜切末，小米椒切圈備用。新鮮的豬血其實是有一點點的血腥味的，加點韭菜，不但可以去腥，還有提香的作用。 2、鍋中加水燒開，放入少量白酒和姜片，氽水一分鐘后撈出瀝干水。 3、洗鍋燒熱，放入植物油燒至五成熱，下入姜末蒜末煸香，再放入豬血塊，烹入料酒，小心翻動以防燒糊。 4、加適量清水略煮，燒開后加入韭菜、小米椒，煮一分鐘左右，最后加鹽，白胡椒粉，拌勻后即可出鍋。豬血屬低熱量、低脂肪食品，一周偶爾吃上兩次豬血湯，不僅清理腸胃提高免疫力，對貧血的人來說還有補血的作用。

做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

豬血豆腐湯原料：豬血100克、豆腐50克、姜2片、蔥1根，油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量。做法：1、豬血和豆腐都切成小塊;豬血氽水待用;2、姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段;3、鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸;4、放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調味，撒入蔥粒和香菜即可食用。木耳豬血湯主料：豬血250克，木耳(水發) 50克，鹽2克。做法：1. 將豬血切塊，木耳水發后撕成小塊。2、豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。3、用微火燉到血塊浮起，以鹽調味即可。韭菜豬血湯原料：豬紅六塊，韭菜100克，生姜一塊，油鹽少許，枸杞幾粒。做法：1、韭菜洗干凈切5厘米的長段，豬紅泡洗干凈，切小塊。2、豬血放入鍋中焯水，然后撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。3、姜去皮，拍碎，放入鍋中，小煎片刻，倒入四碗水，燒開。4、放入豬紅，煮大約8-分鐘左右，熟透，加入韭菜，再一兩分鐘。5、調入鹽，胡椒粉(喜愛雞精的朋友可以調入雞精)。加入枸杞即可出鍋食用。菠菜豬血湯原料：菠菜，豬血，蔥，姜，白胡椒，油。做法：1、菠菜洗凈，摘掉根須，切成段，放在一邊。2、鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入姜片、蔥段爆香，加水，加一點料酒。3、豬血切成片，等水開以后下鍋煮，把浮起的血沫撇出去加菠菜加鹽和白胡椒調味，關火。

炒嫩韭菜。最常見就這種。我還蠻愛吃的。　　 把韭菜洗凈切段，然后放一旁。豬血切小長方條，下鍋翻炒。　　 盡量動作輕些，不要使勁用鏟子翻，而是利用顛鍋來翻炒。然后下韭菜。迅速添鹽和味精。迅速翻炒。要把握好火候。韭菜要嫩但是不生。豬血湯　　材料：豬血，一棵蒜苗，數棵生菜，少量油，鹽，雞精。　　1）鍋里放水，不要太多，豬血量的3-4倍就好，燒開。　　2）豬血清洗后切小塊。生菜洗凈撕成小瓣。蒜苗洗凈打一個節，因為我不吃蒜，把以打成蒜節方便撈出來。喜歡吃蒜苗的JM也可以把它切段。　　3）鍋里水開后，放少量油，減肥的MM放個幾滴油就行了，這個湯幾乎不用油。然后再把豬血和蒜苗節倒進鍋里。　　4）當水再度開時，下生菜，適量的鹽，雞精。

豬血在生活中也有很多朋友會稱之為豬紅，其實食用豬血對人體的好處還是很多的，但是在烹調時候也是需要技巧的，因為烹調豬血時候需要去除豬紅的腥味，這樣口感才會更好。常見的豬紅做法有豬血豬肝湯、豬血豆腐青菜湯等等，味道也是較為鮮甜的。1、豬血怎么做才嫩在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。市中有兩種豬血賣，一種比較老一點，買回來切片可以用醬油及蒜醬佐餐很好，另一種就很嫩，一碰就動的適宜做火鍋，越煮越嫩，你選擇時可以根據吃法挑。豬血的水，用響邊水燙制，及鍋邊翻泡有水聲，溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀，吃口不爽。熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關，鹽度高則含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手觸感到有彈性，嫩顫韌滑，色正無腥為佳。腐敗變質的不可食。血類食品含血紅素，可補血養顏，清腸排毒，常食健體。以羊血為上，也較耐水煮，且細膩脆爽，豬血質粗且綿，口感稍差。2、豬血是什么豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒3、真假豬血的辨別3.1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色;3.2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎;豬血有哪些好處1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。2、有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。3、能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。

酸菜豬血胡椒湯

總結

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