用料主料：鮑魚11個、西蘭花200克輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量1、解凍2、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了3、湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油4、把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用5、把姜、蒜煸香6、倒入生抽爆香7、加入適量的清水8、再放入適量的蠔油與白砂糖9、然后把小鮮鮑放入鍋內10、燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋11、和西藍花一起擺在盤中即可。

鮑魚干做成鮑魚粥好吃。主料：鮑魚干1只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2只。輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。具體步驟如下：1、鮑魚干1只切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。3、加入高湯、姜絲、蝦米、料酒、鹽、鵪鶉蛋，攪拌均勻。4、加入蝦、鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。5、倒入小白菜、蔥花，攪拌均勻。6、出鍋裝盤，鮑魚汁即可制作完成。

干鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“干鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反復烹制，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。1．將鮑魚泡于冷水中48小時。2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

燉鮑魚好吃。首先準備食材：鮑魚300克,老母雞、豬小排、料酒10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖2克、辣椒、生豬油與糖、姜蔥、植物油30克。將鮑魚泡于冷水中48小時，讓其自然舒展，恢復原狀；將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時；在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生油豬與糖、姜蔥等材料，慢燉12小時后再溫一晚；第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美。鮑魚粥好吃。材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克,蝦米，20克做法:1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟,再切斜片備用；3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

總結

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