準備花菜一個切成小段，西紅柿兩個切成小瓣，大蒜一個。鍋內水開放入花菜，攪拌至熟。西紅柿炒熟放入生姜、花菜翻炒。加適量鹽炒勻，倒入適量水，蓋蓋煮5分鐘

花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。 花蛤豆腐 原料： 　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　　① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。 　　② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 特點： 　　鮮嫩味美 姜蔥炒花蛤做法 材料： 花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料： 醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。 做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。 綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。 燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮15分鐘后加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。 這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！ 油爆大蛤 主料輔料：鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕淀粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克 菜系：山東菜，魯菜 烹制方法： 1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕淀粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。 2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。 3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。 風味特點： 1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，風味色佳。 2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，于清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食后極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

食材：主料：尖椒2個、花蛤干50g。輔料：油適量、鹽適量、蒜片、適量、干辣椒段適量、醋適量、醬油適量、雞精適量。步驟：1、1.尖椒切塊。2、花蛤干泡透、淘洗干凈、控水。3、坐鍋，放油，爆香蒜片、干辣椒段。4、放入花蛤干。5、炒酥。6、放入尖椒塊。7、放鹽，翻炒一會兒。8、放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋。9、裝盤。

蛤蜊全身只有殼不可以吃，其他的都可以吃。黑色部分是蛤蜊的內臟，吐沙干凈的話可以一起吃。蛤蜊肉黑色的東西那是蛤蜊的內臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營養，也含有很多的膽固醇。但是，蛤蜊很小器官聚集，那也是一個消化系統，還有一些胃里沒有消化吸收的泥沙，而且就算用油和鹽等養幾天，吃的時候，有些還是會有細沙，并且那里也包含排泄物（代謝物）。

花蛤可以做成爆炒花蛤比較好吃，以花蛤為原料，讓花蛤吐沙，韭菜、香菜切寸段，花蛤焯水，然后放調料一起翻炒即可。主料：花蛤500克、螺絲椒1根、紅辣椒1根、韭菜1撮輔料：香菜4棵、豆瓣辣醬1勺、黃酒適量、花蛤高湯少許、植物油適量、姜1塊、大蒜4瓣1、花蛤買回來后先用涼水輕輕搓洗兩三遍，將貝殼表面的雜質去除掉，再泡在涼水中，放少許鹽和幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；2、韭菜、香菜、青紅辣椒清洗干凈，品種可以調整，放或者不放都可以；3、韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲，辣椒籽可去可不去，留著我覺得更有辣椒味兒；4、切好大蒜和姜；5、燒一鍋水，水開后將花蛤入鍋中，煮到全部張嘴后撈出；湯留著，晾到溫熱時可直接飲用，也可以煮湯煮面，非常鮮美，留出小半碗一會兒炒花蛤用；6、熱鍋涼油，先將一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再將姜末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒；7、將青紅辣椒與花蛤同時入鍋中翻炒，因為豆瓣醬很咸，所以無需再撒鹽了，只需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可；8、臨出鍋前，將韭菜和香菜撒入鍋中，關火，翻炒幾下，出鍋；9、爆炒花蛤成品圖。注意事項：1、花蛤可以選購無沙的干凈的，這樣處理起來非常方便，而且吃的時候口感也好；焯水后的花蛤進鍋炒幾下，與材料混合均勻即可；湯可別浪費，里面也富含營養；2、花蛤極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免遮蓋鮮味。

花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。 花蛤豆腐 原料： 　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　　① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。 　　② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 特點： 　　鮮嫩味美 姜蔥炒花蛤做法 材料： 花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料： 醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。 做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。 綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。 燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮15分鐘后加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。 這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！ 油爆大蛤 主料輔料：鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕淀粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克 菜系：山東菜，魯菜 烹制方法： 1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕淀粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。 2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。 3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。 風味特點： 1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，風味色佳。 2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，于清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食后極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

總結

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