腌制芋梗酸的方法：1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；2.把芋梗洗干凈后，放在陽光下曬至柔軟；3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷后再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；5.經五至十天的發酵后，即可取出作芋梗酸。芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活并不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是并非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；2、把芋頭梗洗干凈后，置陽光下掠曬至柔軟即可；3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時后，扎成一小把；4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；5、經四至五天的發酵后，即可取出作菜。

我家是用瓦鍋煲小螺~放點辣椒~聽說是涼性的~~

芋合炒蝦菇肉來材料芋合又叫做芋苗源，有新鮮和干品兩種，芋合富含纖維素和多種有機酸，是一種較為理想的保健食材。蝦菇肉即為瀨尿蝦或琵琶蝦的蝦肉，一般以椒鹽的做法材料：芋合400克、新鮮蝦菇200克、XO醬30克、蒜頭（去衣拍碎）20克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。做法：芋合洗凈撕成條狀備用；以開水把蝦菇焯熟，浸泡在冰水片刻，然后去蝦殼取肉備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下芋合翻炒至八成熟，取出，然后爆香XO醬，下蝦菇肉和芋合翻炒片刻，以鹽、胡椒粉調味便成。

芋合炒蝦菇肉材料芋合又叫做芋苗，有新鮮和干品兩種，芋合富含纖維素和多種有機酸，是一種較為理想的保健食材。蝦菇肉即為瀨尿蝦或琵琶蝦的蝦肉，一般以椒鹽的做法材料：芋合400克、新鮮蝦菇200克、XO醬30克、蒜頭（去衣拍碎）20克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。做法：芋合洗凈撕成條狀備用；以開水把蝦菇焯熟，浸泡在冰水片刻，然后去蝦殼取肉備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下芋合翻炒至八成熟，取出，然后爆香XO醬，下蝦菇肉和芋合翻炒片刻，以鹽、胡椒粉調味便成。

腌制芋梗酸的方法：1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；2.把芋梗洗干凈后，放在陽光下曬至柔軟；3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷后再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；5.經五至十天的發酵后，即可取出作芋梗酸。芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活并不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是并非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；2、把芋頭梗洗干凈后，置陽光下掠曬至柔軟即可；3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時后，扎成一小把；4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；5、經四至五天的發酵后，即可取出作菜。

就是像腌制酸菜一樣用辣椒炒很好吃的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芋梗干怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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