工具/原料：鯽魚1條、蟲草花50克、蔥1根、姜1片、鹽5克、料酒2勺、蘑菇2兩。方法/步驟：1、處理好的魚用料酒，姜片，蔥段腌制10分鐘，下鍋煎至兩面金黃。2、再倒水煮，同時放進蘑菇，蟲草花，早放進去能把蘑菇的鮮味熬出來。3、大火熬30分鐘后，根據自己口味放點鹽。4、出鍋裝盤。

用料 花蓮魚頭半個豆腐1小塊姜片少許小蔥3根香菜3根油少許鹽2小勺料酒少許耗油少許- 做法 -1.準備好魚頭和豆腐2.鍋里放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎3.然后在翻過來煎一下4.淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入姜片5.加入適量的水6.然后放入豆腐塊，中小火熬制半小時7.湯汁變白之后，撒點蔥花8.盛出，撒點香菜

主要材料 ：1. 老豆腐（耐煮，而且煮的越久里面窟窿越多越大，口感就和豆腐泡似的，回所以我不建議嫩豆腐）答2.魚頭，洗干凈，如果可以的話，從中間劈開兩半最好。3.生姜4片、大蔥段4段、八角2課，花椒幾顆，香蔥2根，香菜1根，鹽，雞精。4.油（夠煎魚頭即可）步驟：1.把魚頭放到熱油里煎2面到亮黃，然后加入生姜、大蔥段、八角、花椒在油煎至出材料香味。2.加入悶過魚頭的水在多點，煮到沸騰后放入豆腐（豆腐塊或者豆腐條都可）3.在煮個50分鐘到1個小時，然后放入鹽和雞精調味，嘗嘗味道，出鍋前放入香蔥香菜。

主料花鰱魚頭750g輔料油適量鹽適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量花鰱魚頭湯的做法：1．將鰱魚頭洗凈剖開，備用。2．炒鍋洗凈滑過油，留底油將魚頭下鍋煎至兩面微黃時，摻適量清水用大火燒開，改小火用調料調味，慢燉至魚頭酥爛，湯汁呈乳白色時即可。小訣竅：此菜關鍵是要選用真正腦滿頭肥的大鰱魚頭，要去除泥腥味。

材料：鯽魚1條、香蔥1顆、油適量、鹽適量、紅棗適量、枸杞適量。制作方法：1、鯽魚清洗干凈，在肉厚處打上花刀。2、熱鍋涼油，下鯽魚煎至變色。3、翻到另一面，也煎至變色。4、鍋中加入清水沒過魚肉。5、同時放入紅棗、枸杞，香蔥，大火燒開，保持沸騰狀態（這樣魚湯是白色的）煮至魚肉成熟。6、關火后放入適量食鹽調味，盛入容器中即可食用。

材料：抄花鰱魚頭輔料： 蔥、姜襲、 蒜、火腿片、粉皮、筍片調料：鹽，味精，料酒做法：花鰱魚頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。(可以切一些筍片進去一起煮)。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和味精調味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。

總結

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