原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克姜片10克食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許制作方法 1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。　　2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團。　　3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅?！　?.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可?！　‘a(chǎn)品特點此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。真的太好吃了?。?！

蔥油餅材料面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙做法1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

用雞蛋 水 蔥花 鹽巴

蔥花手抓餅的做法 小麥粉500g，不是低筋粉就好開水約330ml。（90度以上）分三次加入200ml、70ml、30ml。邊加水邊攪拌。留最后的大約30ml水。把面攪勻看看，最好是用手揉幾下，不散就不要再加水了。如太干，就繼續(xù)分次加水。不要和的太軟！熱水全用完了面還散！就用涼的和吧！這人品！也是醉了！和成光滑的面團蓋保鮮膜松弛半小時趁此機會準備油鹽蔥。豬油和花生油摻一起沒有豬油的童鞋準備同量花生油即可松弛好了分了九份兒分八份兒也沒人咬你（90g-100g一個劑子差不多）搟薄，多撒點面沒關系燙面容易成形能搟多薄搟多薄搟的不圓不薄不要告訴別人反正一會兒要卷成團刷一層油，刷滿撒一丟鹽，撒勻甩把蔥花，……切成一厘米寬的條收起你的尺子來不要把邊邊切開慢慢攏起來收好了左右邊扭兩下卷起來一頭朝下一頭朝上用手掌壓扁爐灶平底鍋中小火我的電煎鐺十檔放在3-4檔以下操作請不間斷進行鍋熱后刷油依次放入餅胚并用手掌壓扁然后依次在餅胚表面刷油依次把餅胚翻面并用鏟子壓扁如果你練過鐵沙掌這時可以直接用手掌壓餅好了，蓋上鍋蓋（鍋小的童鞋要一個一個烙時，此時翻面的時間可以延長）這是第一次翻面的效果如顏色比這個淺證明火小反之，你懂得調好火靜候1分半鐘如果超時了不收罰金一分半鐘到翻面蓋蓋兒繼續(xù)烙約兩分鐘（喜歡餅餅表皮更酥脆一點的可以不蓋蓋子，但刷油量一定要比蓋蓋子的多刷些，而且餅要壓的盡量扁一些）然后再翻面，然后用鏟子按壓餅餅感覺餅餅有彈性看餅的邊邊也變色了然后用筷子戳邊邊后迅速復原證明餅餅熟了戳破不算！然后就沒有然后啦！好了用筷子挑著一抖落散了！下手吧！小貼士1、開水燙面利于搟餅時不回縮，其他有利面不詳2、搟薄，能搟多薄搟多薄，做出來才層次多多3、如果感覺鹽撒不勻，就將餅左向右折疊打開，轉45度再對折打開。重復動作完成360度OK啦。4、用刀直接切條就好，如果劃，容易破，整刀放不開的地方用刀尖輕劃5、第一次建菜譜，不知道說明白了沒。不明白的親請領會精神。

食材面粉 300g雞蛋 6個油 適量鹽 適量胡椒粉 少許土豆 半顆方法/步驟1將面粉放入盆中2將雞蛋打入面粉里面，加水，順時針攪拌均勻，攪拌至面糊中沒有面疙瘩即可（面糊盡量稀一點，不要很稠），放入適量的鹽和胡椒粉（按個人口味而定）3將平底鍋加熱，用事先準備好的半個土豆，把油刷在鍋底，用湯勺將面糊盛起，（一勺即可），倒入鍋中，將鍋拿起，讓鍋中的面糊，圍著鍋底旋轉一圈，小火，待面糊一面成型后，將其翻轉一下！兩面成金黃色，即可取出。

蔥油餅材料面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙做法1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的面粉饼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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