配料簡單、步驟詳細，分享涼拌雞爪的家常做法，清爽低脂無腥味，好吃不長肉！【家常涼拌雞爪】主要食材：雞爪8個、檸檬半個、香菜2根、香蔥1根、生姜一塊、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉適量，料酒一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、米醋一勺、白糖一勺，鹽1克、食用油適量。【具體做法】1、雞爪剪去指甲，剁成三塊，這一步買的時候可以讓商家幫忙處理。清洗干凈的雞爪跟清水一起入鍋，加入料酒、生姜。2、大火煮開，轉小火繼續煮10分鐘，充分煮出血沫，用筷子可以輕松插入的程度就是熟了。3、煮好的雞爪用涼開水反復沖洗，將雞爪表面的膠質沖洗掉，這樣吃起來就會比較清爽。有冰水的話用冰水浸泡一下，雞爪口感更加Q彈勁道。4、檸檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少許辣椒粉。5、鍋中倒入一勺食用油，倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香蔥小火翻炒出香味。6、將熱油淋在碗中，激發出芝麻和辣椒粉的香味，再加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、一茶匙白糖、一克鹽攪勻。7、將調料汁倒入雞爪中，加入檸檬片和香菜拌勻，冷藏一下雞爪口感更佳。這樣做出來的涼拌雞爪，孩子也能吃，端上桌一會兒工夫，兒子就啃完了半盤子雞爪。外面賣的雞爪通常都是大分量制作，難免出現不干凈的情況，而且價格也不便宜，倒不如自己在家做更加衛生實惠，喜歡吃雞爪的可以試試哦！【小貼士】1、煮雞爪的時間不宜過長，煮太爛了，就不適合涼拌了。2、煮好的雞爪用涼水沖洗表面的膠質，用冰水浸泡，雞爪口感更勁道Q彈

懶人版泡椒鳳爪食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋做法：1)將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水后煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。2)把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。3)將雞爪撈出后放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以后即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。虎皮鳳爪食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料做法：1)肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下撈出沖洗干凈。2)雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖！！）4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘6)老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽后15分鐘。香辣鳳爪食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒做法：1)鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3)小火慢慢把辣醬炒濃稠。4)雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5)雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6)用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7)將內膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養燉”按鍵到“蹄筋”，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續點亮，就可以了。8)雞爪燉好后，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。豉椒南瓜蒸鳳爪食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒做法：1)準備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。6)放入適量自制剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉中火。9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。魚香鳳爪食材：350克新鮮鳳爪、5片姜片、1把蔥結、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水做法：1)鳳爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內煮。2)煮開后，表面見泡沫時，取出沖洗干凈。3)另起一鍋干凈水，放入蔥結，姜片，料酒1大匙。4)大火煮開后轉小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。5)鍋內放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入鳳爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。照燒鳳爪食材：250g雞爪6個、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙鹽做法：1)調料料準備好；2)雞爪洗凈去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌3)雞爪用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜調制好照燒汁備用，大蒜剁碎；5)鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油；6)待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘；7)下入調配好的照燒汁稍加翻炒；8)加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘9)燜至快收汁，開蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色后即可出鍋腐乳汁燜雞爪食材：400g雞爪、1個青椒、適量蔥姜、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蠔油、5ml白酒、適量鹽、適量香油做法：1)準備好所有的食材。2)雞爪洗凈去腳趾再剁成兩半。3)紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。4)鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。5)蔥切段，蒜，姜切片。6)炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，大料香葉。7)放入雞爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖繼續翻炒。10)加入生抽，老抽繼續。11)把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。12)加入適量的清水。13)再加入蠔油。14)大火煮開后撇去浮沫。15)蓋上蓋子燜至。16)水分快干加入青椒塊。17)淋入適量的香油。18)翻炒均勻關火。紅燒雞爪食材：雞爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒做法：1)雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干凈2)用蓋過雞爪的水量，加一片姜片，煮雞爪大概20分鐘3)撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步4)姜片2片，干辣椒少許，蒜苗4顆切碎備用5)鍋里熱油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入雞爪炒香6)加入少許水和前一晚腌制的生抽水，加少許糖，胡椒調味。再加1碗的水燜煮7)燉到雞爪軟爛，收汁，加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美，也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質，雞爪鮮味十足，旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的，放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘，再放進娃娃菜煮3分鐘之后關火燜一下，加鹽和胡椒調味即可

鳳爪簡單又好吃的做法，教你一道廣東特色美食，學會不用買了那得到的答案肯定是千奇百怪的，什么薯片、牛肉干、瓜子全都有，而我平時最喜歡吃的零食小吃就是各種各樣的雞爪了。在我們這里雞爪也叫做鳳爪，它的做法也是非常的多樣，比較常見的做法就有檸檬雞爪、紅燒雞爪等等，這些比較常見的雞爪做法我平時都吃了不少了。雞爪比較常見的做法大家估計也經常吃，但是在廣東有2種比較特殊的雞爪做法，很多人可能就沒有吃過了。第一種就是豉汁蒸鳳爪，這是在廣東非常出名的雞爪做法，基本上都是喝早茶必點的一道菜，這一道小吃，味道非常好吃，但是做法比較麻煩。第二種就是南乳雞爪了，這一道小吃就是比較家常一點的，可做零食小吃，也能用來下飯。今天就把我家做南乳雞爪的做法分享給大家，如果喜歡的可以先收藏起來呀，有空可以試一下，做法比較簡單，味道獨特。【南乳雞爪】材料：雞爪、生姜、大蒜調料：南乳、生抽、黃酒【詳細做法】1.買回來的雞爪放進清水里泡2個小時，把血水泡出來，然后把雞爪的指甲剪掉。接著來腌制一下雞爪，放入2塊的南乳，2勺的南乳汁，2勺生抽、一大勺的黃酒以及適量的生姜跟大蒜，如果沒有黃酒也可以用啤酒，把它們攪拌均勻后，腌制30分鐘入味。2.砂鍋里倒入一點油，放入生姜炒香，香味出來后，轉成最小的火，把腌制好的雞爪倒進去，稍微翻炒一下，然后倒入半碗的熱水，千萬不要倒入冷水，不然砂鍋可能會開裂，然后把腌制的醬料也倒進去，最后倒一點黃酒去腥，或者料酒也行。3.先開大火燒開，然后轉成小火燜10分鐘左右，10分鐘后，打開蓋子稍微翻動一下，最后蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。雞爪一般都是很容易熟的，如果想要吃軟爛一點的，可以燜久一點更加入味。4.一共燜了20分鐘后就可以打開鍋蓋了，這個時候如果湯汁還比較多就可以開大火收一下湯汁，收汁的時候要多翻動一下，防止糊鍋。等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了。這一道香噴噴的南乳雞爪就做好了，簡單好吃又美味，大家趕緊試一下吧，可以當零食也可以用來下飯。

鳳爪簡單又好吃的做法，教你一道廣東特色美食，學會不用買了那得到的答案肯定是千奇百怪的，什么薯片、牛肉干、瓜子全都有，而我平時最喜歡吃的零食小吃就是各種各樣的雞爪了。在我們這里雞爪也叫做鳳爪，它的做法也是非常的多樣，比較常見的做法就有檸檬雞爪、紅燒雞爪等等，這些比較常見的雞爪做法我平時都吃了不少了。雞爪比較常見的做法大家估計也經常吃，但是在廣東有2種比較特殊的雞爪做法，很多人可能就沒有吃過了。第一種就是豉汁蒸鳳爪，這是在廣東非常出名的雞爪做法，基本上都是喝早茶必點的一道菜，這一道小吃，味道非常好吃，但是做法比較麻煩。第二種就是南乳雞爪了，這一道小吃就是比較家常一點的，可做零食小吃，也能用來下飯。今天就把我家做南乳雞爪的做法分享給大家，如果喜歡的可以先收藏起來呀，有空可以試一下，做法比較簡單，味道獨特。【南乳雞爪】材料：雞爪、生姜、大蒜調料：南乳、生抽、黃酒【詳細做法】1.買回來的雞爪放進清水里泡2個小時，把血水泡出來，然后把雞爪的指甲剪掉。接著來腌制一下雞爪，放入2塊的南乳，2勺的南乳汁，2勺生抽、一大勺的黃酒以及適量的生姜跟大蒜，如果沒有黃酒也可以用啤酒，把它們攪拌均勻后，腌制30分鐘入味。2.砂鍋里倒入一點油，放入生姜炒香，香味出來后，轉成最小的火，把腌制好的雞爪倒進去，稍微翻炒一下，然后倒入半碗的熱水，千萬不要倒入冷水，不然砂鍋可能會開裂，然后把腌制的醬料也倒進去，最后倒一點黃酒去腥，或者料酒也行。3.先開大火燒開，然后轉成小火燜10分鐘左右，10分鐘后，打開蓋子稍微翻動一下，最后蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。雞爪一般都是很容易熟的，如果想要吃軟爛一點的，可以燜久一點更加入味。4.一共燜了20分鐘后就可以打開鍋蓋了，這個時候如果湯汁還比較多就可以開大火收一下湯汁，收汁的時候要多翻動一下，防止糊鍋。等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了。這一道香噴噴的南乳雞爪就做好了，簡單好吃又美味，大家趕緊試一下吧，可以當零食也可以用來下飯。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炸凤爪怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。