主料風干羊肉1000克干豆角300克輔料凍豆腐100克土豆500克小蔥30克韭菜30克鹽適量蒜三瓣步驟1.內蒙古鄂爾多斯風干阿爾巴斯羊肉，骨頭剁塊、肉切小塊2.干豆角泡水，準備其它食材3.干羊肉加水、鹽、蔥蒜，用電高壓鍋壓30分鐘4.放氣，檢查肉情況，用筷子扎一下（嘗一塊也可以）5.油會很多，把肉和骨頭撈出來，把肉湯上層的油撇了6.把肉和肉湯倒入高壓鍋，放入干豆角，壓20分鐘7.干豆角熟后放入土豆，壓7分鐘8.放入凍豆腐煮一分鐘，放入韭菜和小蔥，一分鐘后攪拌均勻9.這是干羊肉，直接吃小貼士當地的蒙古族燉肉除了鹽什么都不放，漢族人會根據自己愛好加入蔥姜蒜，如果想體驗原汁原味，調料可以只有鹽。前提是你的風干羊肉夠正宗。

從脖子到脊椎到尾巴的一條龍骨 拿回家燉湯 里脊肉 后腿肉適合炒吃 肋條 前腿適合燉吃 剔出來骨頭拿去燉湯 一只羊的骨頭你分一分 大概夠你天天羊湯喝一個月. 最有北方味的羊肉炒菜是大蔥炒羊肉 頂好用陜北 內蒙等地產的紅蔥來炒 紅蔥味道濃厚纖維細致,很適合入菜 做法也很簡單 羊里脊或后腿切薄片 大蔥切片 起油鍋 下羊肉翻炒到變色 加入大蔥 料酒 胡椒 鹽 翻炒到蔥變軟 加少許香油 雞精 翻勻出鍋.骨頭帶其他部位的肉燉的時候 先用涼水浸泡2個小時 換水 加入花椒 茴香 桂皮 香葉 草果 豆蔻 良姜 做的料包 再放幾根干辣椒 數片生姜 冷水下鍋 大火催開 打去浮沫 轉小火三個小時 湯濃肉爛 配以雜面條 羊肉雜面 陪以蕎面條 羊肉蕎面 臨吃撒青蒜一把 香菜若干 根據口味調以鹽巴辣椒等物,三九天也是一身熱汗,還可以用肉湯配以白蘿卜 白菜 凍豆腐 寬冬粉 做成羊肉燴菜 也可以自己做點死面餅子 掰碎了 配上粉絲 木耳 蒜苗 加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美~~還可以用來做鍋底吃火鍋 白燉羊肉火鍋 煮的時候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段 調料粉 略翻炒 加入龍骨 噴酒適量 白糖少許 精鹽少許 胡椒少許 水少許 略燉入味 加香油少許 撒芝麻少許 就是香辣羊蝎子 .

把羊切小塊可以放些白羅卜，跟平時你抄雞肉一樣抄，先羊肉放進鍋里抄，抄大約二十分鐘然后放些姜放些桔子皮去膻味，放點酒快熟，放點醋爽口，再放適量的純清水，在鍋里煮大約一個半小時就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以變成羊肉煲。

根據羊肉的嫩、老及風干的程度來看，用清水煮，五分鐘后將第一遍的水倒掉，再放入開水，加少許鹽，一般至少煮一個半小時左右，煮好后，將羊肉放入盤中，洋蔥切絲加適量鹽，用肉湯澆開（可直接澆到肉上，混吃；也可放在一邊，根據個人需要蘸著吃）

1、時間：進入深秋初冬時間（沒有蒼蠅的時候）2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風干肉主要是陰干，不是曬干。3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好（滴答血的那種），因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。4、將牛肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。5、用鹽沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人應驗，其實牛肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風最好。7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風干肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友一個月左右即可，只要牛肉外面皮風干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。8、將長條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。9、最后裝盤，簡單好吃，干凈衛生，口感極佳，可以炸好后撒些孜然粉。

把羊切小塊可以放些白羅卜，跟平時你抄雞肉一樣抄，先羊肉放進鍋里抄，抄大約二十分鐘然后放些姜放些桔子皮去膻味，放點酒快熟，放點醋爽口，再放適量的純清水，在鍋里煮大約一個半小時就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以變成羊肉煲。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的风干的羊肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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